El salmón es uno de los pescados más deliciosos y saludables. La pulpa de salmón es más fácil de separar de las espinas que otras especies de peces. Debido a esta propiedad, es muy apreciado en la cocina, especialmente en un plato como la sopa de pescado.
Cómo elegir un salmón
Para preparar una deliciosa y rica sopa de pescado, debes tomar el pescado más fresco y graso. La mejor opción es pescarlo tú mismo, porque así no habrá dudas sobre la frescura y calidad del producto. Pero en el ritmo de vida moderno, no todos tienen la oportunidad de ir a pescar, y capturar este valioso pez no es tan fácil, por lo que puede comprar un cadáver de pescado en el supermercado. Pero la elección del pescado de la tienda para cualquier plato debe abordarse con mucho cuidado.
En primer lugar, asegúrese de que realmente haya un salmón frente a usted, o si ha sido reemplazado por un pescado más barato y con más huesos. Al comprar una carcasa completa, preste atención a la apariencia del pez, compárelo con fotografías de Internet, observe más de cerca el tamaño: el salmón debe ser bastante grande y lleno. El hocico debe ser afilado, las aletas pequeñas y las escamas, por el contrario, grandes. No debe haber manchas negras en las escamas. Los ojos deben estar limpios, sin enturbiamientos ni películas blancas.
Si está comprando bistecs o filetes, estudie la textura de la carne: cuando se presiona, debe volver a su forma, es decir, ser resistente. El pescado no debe estar cubierto de moco, la superficie puede estar solo ligeramente húmeda. El color debe ser rosado uniforme, sin manchas y manchas amarillas.
Al comprar pescado no refrigerado, sino congelado, debe dar preferencia a paquetes enteros, no rotos, sin hielo o costras de nieve, porque una gran cantidad de agua congelada en el paquete indica descongelación repetida del producto. Es poco probable que pueda cocinar una deliciosa sopa con ese pescado.
En cuanto a las partes de la canal para cocinar sopa de pescado, son adecuadas tanto las partes que normalmente no se comen (cabeza, cola, aletas) como los preciosos filetes.
Ingredientes
- Agua - 2 litros;
- Salmón - 500 g;
- Papas grandes - 2 piezas;
- Cebollas de bulbo - 1 pieza;
- Zanahorias - 1 pieza;
- Sal, pimienta, laurel - al gusto.
Receta paso a paso
- Primero, preparemos todos los ingredientes necesarios. Lavar y limpiar las verduras, lavar bien el pescado, quitar las escamas y cortar en trozos. Si usa una carcasa completa, debe separar la cabeza, la cola y las aletas, y separar varias porciones del filete, que luego se colocarán en placas.
- Corte las papas en cubos, las zanahorias en círculos (puede usar un cuchillo acanalado para la belleza) y corte la cebolla en cubos pequeños.
- En una cacerola honda, hierva el agua. Ponemos el pescado en él, lo llevamos a ebullición nuevamente. Agregue verduras, si lo desea, puede poner hojas de laurel y granos de pimienta en el caldo. Esperamos volver a hervir y cocinar durante 25 minutos a fuego lento, eliminando constantemente la espuma resultante.
- Al final de la cocción, retire la cabeza, el rabo, las aletas, el laurel y los granos de pimienta, sal y sazone la sopa de pescado con pimienta molida al gusto. Al servir, agregue una porción de filete y hierbas frescas a cada plato. ¡Buen provecho!
