Si todavía tiene cabeza después de cortar el salmón en filetes, no se apresure a tirarlo. Se puede utilizar para hacer una excelente sopa de pescado, que es adecuada tanto para una cena familiar como para una cena festiva.
Es necesario
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- cabeza de salmón - 1 pieza
- patatas - 3 piezas
- cebollas - 2 piezas
- zanahorias - 1 pieza
- un manojo de perejil - 1 pieza
- un manojo de eneldo - 1 pieza
- pimienta de Jamaica
- granos de pimienta
- aceite vegetal
- sal
- Hoja de laurel
- vodka - 50 g.
Instrucciones
Paso 1
La cocción de la sopa de pescado comienza con el procesamiento de la cabeza del salmón. Para hacer esto, enjuague bien y retire las branquias. Si le quedan cola y panza al cortar pescado, utilícelos para sopa. Dan un buen caldo, enriquecen el caldo.
Paso 2
Ponga una olla con agua al fuego y déjela hervir, luego ponga la cabeza de salmón en ella. Hervir durante 30 minutos. Mientras se cocina el pescado, pelar la cebolla y picarla finamente. Pelar y cortar las patatas en cubos medianos.
Paso 3
Picar finamente medio manojo de eneldo y perejil. Coloque las cebollas picadas, las hierbas y las papas en una cacerola honda. Pica las cebollas y zanahorias restantes en cubos pequeños para freír. Pasada media hora, saca la cabeza de salmón de la sartén y cuela el caldo. Sazone con sal al gusto y reduzca el fuego para evitar que la sopa hierva.
Paso 4
Freír las zanahorias y las cebollas picadas en aceite vegetal hasta que estén doradas. No los cocine demasiado ni los queme, de lo contrario se estropeará el sabor del plato. Al final de la fritura, espolvorear las verduras con pimienta molida y revolver bien.
Paso 5
Calentar debajo del caldo de pescado y dejar hervir a fuego lento. Ponle cebollas, patatas y hierbas. Cocine las verduras hasta que estén medio cocidas (unos 15 minutos). Una vez que las papas estén medio cocidas, transfiera la cabeza de salmón a la olla. Lleve la sopa de pescado a ebullición, agregue la hoja de laurel y la pimienta de Jamaica. Coloque los alevines cocidos, luego hierva durante otros 10 minutos. Agrega 50 gramos de vodka al final. Deje que la oreja hierva un poco (3 minutos), durante este tiempo, pique finamente las verduras restantes. Vierta la sopa de pescado preparada en tazones hondos y decore con hierbas.
Paso 6
Para aquellos a quienes les gusta una oreja más gruesa, pueden agregarle fideos de telaraña. Colóquelo en una cacerola 5 minutos antes de que la sopa esté lista. No debe cocinarlo por más tiempo, se ablandará y se volverá insípido.
