Pocas personas saben que durante mucho tiempo la palabra "oído" se percibió como un sustantivo común. Provenía de la raíz indoeuropea "jus": caldo, caldo. Por lo tanto, se designó cualquier sopa: pescado, carne o espiga de verduras. Solo más tarde, cuando el resto de las sopas obtuvieron su nombre, se asignó "ukha" a la sopa hecha con pescado fresco.
Es necesario
- - 400 g de filete de salmón;
- - 150 g de cebollas;
- - 500 g de patatas;
- - 200 g de zanahorias;
- - 3 cucharadas de pasta de tomate;
- - 1 diente de ajo;
- - especias al gusto.
Instrucciones
Paso 1
La sopa de pescado tradicional rusa es muy fácil de preparar, ya que se basa en tres ingredientes clave: pescado, patatas y zanahorias. Vale la pena señalar que debe cocinarse durante bastante tiempo. También es necesario elegir el recipiente de cocción adecuado. Cocine el ukhu en una cacerola especial no oxidable (loza o esmalte). Para la preparación de esta sopa, un recipiente de hierro fundido o aluminio no es absolutamente adecuado.
Paso 2
La regla principal al preparar la sopa de pescado tradicional rusa es utilizar pescado fresco. Como regla general, para cocinar sopa usan: lucioperca, carpa cruciana, perca o carpa. Estos son los tipos de pescado más comunes que se utilizan en la preparación de sopa de pescado. Los chefs famosos también aconsejan cocinar la sopa a fuego abierto sin tapa.
Paso 3
Sin duda, la sopa de pescado en Rusia comenzó a prepararse hace mucho tiempo. Los campesinos pobres no podían permitirse ninguna delicia gastronómica y la sopa de pescado fresco era muy útil para la mesa. La sopa de pescado se preparaba, por regla general, a partir de pescado de río. El que atraparon. Hasta el día de hoy, el oído es una parte integral del menú diario de muchas familias.
Paso 4
Para preparar sopa de pescado, enjuague bien los filetes de salmón con agua corriente fría. Corta el pescado en porciones. En una cacerola de 3 litros, llevar el agua a ebullición, ligeramente salada. Inicie el pescado después de que el agua ya haya hervido. Pelar y picar las patatas. Agregue hojas de laurel y especias al gusto. Cocina el caldo a fuego medio durante 25-30 minutos. Recuerde eliminarlo si se acumula cal.
Paso 5
Pelar las cebollas y las zanahorias mientras se cocinan el pescado y las patatas. Cortar vegetales. Freír las zanahorias y las cebollas con la pasta de tomate en una sartén. Agregue el sofrito cocido al caldo de pescado. Cocine la sopa por otros 10-15 minutos. Vierta la sopa de pescado preparada en tazones hondos en porciones. Adorne con hierbas frescas finamente picadas.
