Carbonara es una de las variedades de pasta más populares y famosas. Cada año gana más y más seguidores tanto en Italia como en el extranjero. En Rusia, también las amas de casa y los cocineros empedernidos intentan experimentar con la pasta ordinaria, pero para hacer carbonara, es necesario conocer una receta especial.
La receta clásica de carbonara incluye los siguientes ingredientes: 300-350 g de jamón, 150-200 g de crema mediana en grasa, 4 yemas de huevo, 50-100 g de queso parmesano, un par de dientes de ajo, 2 cucharadas. aceite de oliva y un poco de sal, pasta cocida (cantidad opcional).
Si lo desea, el jamón se puede reemplazar con una pechuga común con una pequeña capa de tocino.
Primero, pasa el ajo por una prensa o simplemente córtalo en cubos con un cuchillo, luego fríelo hasta que aparezca un olor característico en el aceite de oliva. Agrega la carne picada al ajo y sofríe durante 5-6 minutos. En un bol aparte, bata las yemas de huevo con la nata, luego colóquelas a fuego mínimo. Tan pronto como la mezcla esté caliente, pero aún no haya hervido, poner la carne frita junto con el ajo en el mismo plato. Así, la salsa para pasta se debe cocinar a fuego medio durante unos tres minutos más, luego se debe rallar el parmesano y se les agrega un poco de sal.
Rocíe sobre la pasta cocida, que se calentará antes de servir, con una salsa aromática y satisfactoria, o mézclelos bien en un tazón.
La segunda receta es un poco más complicada. Los ingredientes necesarios para él son 200-250 g de jamón, pasta cocida, 100-150 g de parmesano, 100-200 g de tocino, 100 g de crema, 2 cucharadas. vino blanco seco, 1 yema, 2 cucharadas. aceite de oliva y 2 dientes de ajo.
Primero, corta ambos tipos de carne en trozos pequeños, fríelos en aceite hasta que aparezca un ligero rubor. Después de eso, agregue el ajo pasado por una prensa y toda la crema a los ingredientes, mezcle bien los productos y cocine a fuego lento durante otros 3-4 minutos. Al final de este tiempo, agregue el parmesano rallado a los ingredientes y continúe cocinando la salsa a fuego lento hasta que espese un poco. Cuando haya llegado a esta etapa, agregue la yema al bol y mezcle bien la salsa nuevamente.
Como en la receta anterior, vierte la pasta hervida con el aderezo preparado, decora con una ramita de hierbas y sirve caliente.
Otra receta interesante es la pasta carbonara con champiñones. Para ella, abastecerse de pasta cocida, 200-300 g de jamón, 200-300 g de champiñones frescos, 100 g de crema, 150 g de queso parmesano, una pizca de albahaca y orégano, 2 cucharadas. aceite de oliva y sal.
Para que el plato sea lo más tierno posible, compre solo champiñones frescos, o incluso mejores, jóvenes.
Enjuague bien los champiñones y córtelos en cubos, haga lo mismo con el jamón, luego fría los productos en aceite de oliva durante unos 10-12 minutos. Luego vierta la crema en el bol, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento la salsa hasta que espese un poco. El toque final en su preparación serán las hierbas y la sal, después de lo cual los ingredientes deben mezclarse nuevamente.
En la receta original, la pasta para tal pasta debe estar ligeramente cocida y firme. Luego vierta la salsa sobre ellos y espolvoree con queso rallado encima, luego sirva. Este plato literalmente puede sacudir la imaginación y el estómago (¡en el buen sentido!) Incluso del gourmet más exigente.
