Desde la tarde del 13 de enero hasta la mañana del 14, se celebra el Año Nuevo Viejo, que también se llama la Noche Generosa. La composición del menú para la mesa festiva debe ser realmente rica y satisfactoria. Y fue llamado Generous porque el kutya cocido ese día, a diferencia del "Rozhdestvenskaya", se puede condimentar generosamente: mantequilla, crema o leche.
Un poco de historia
En la víspera del Año Nuevo Viejo, es costumbre cocinar el llamado kutya "Generoso". Esta papilla ceremonial, que en la época pagana era un plato conmemorativo para los eslavos, y después de la adopción del cristianismo, se convirtió en un atributo indispensable de las fiestas navideñas. Además de la kutya "Generosa", también hay "Hambrienta" y "Rozhdestvenskaya". La base de kutya son los cereales (mijo o arroz).
El lugar más importante en la comida festiva del Viejo Año Nuevo se le da a kutye. Debe contener muchos ingredientes. Para esta festividad, se acostumbra cocinar papilla de arroz en leche para que sea más generosa. También se le agregan frutas, miel, frutos secos, coñac. ¡Por toda su sencillez, este plato es delicioso! Agregará un toque de la antigua tradición rusa a su cena festiva.
Ingredientes
Los ingredientes principales de kutya tienen un significado simbólico. Entonces, el grano simboliza la vida resucitada, la miel: salud y una vida próspera, amapola y nueces: prosperidad en la familia y fertilidad. Y cuanto más sabroso cocine kutya, mayores serán los ingresos en su familia.
- Arroz redondo - 200 gramos;
- amapola - 50 gramos;
- frutos secos - 200 gramos;
- diferentes nueces - 150 gramos;
- mandarinas - 2 piezas;
- piña enlatada - 2 círculos
- azúcar granulada - 1 cucharada.
Preparación
- Hervir arroz.
- Hierva las semillas de amapola a fuego lento en una proporción de 1: 1 con agua (el agua casi debe hervir).
- Vierta las frutas secas (higos, dátiles, orejones, plátanos, kiwi, cerezas, frutas confitadas, etc.) con agua hirviendo.
- Triturar las nueces (avellanas, almendras y nueces) en trozos bastante grandes.
- Cortar rodajas de mandarina en trozos + rodajas de piña enlatada.
- Mezclar la amapola hervida con agua en la que se han remojado frutos secos, agregar azúcar y pasar por una picadora de carne o procesador de alimentos. Mezclamos todos los ingredientes con el arroz.
Todos los miembros de la familia deben comer kutya para no enfermarse.
