No es fácil comprar productos naturales en estos días: casi todos los paquetes contienen muchos conservantes, sabores y aditivos no muy saludables. Esto también se aplica a las salsas, mayonesas y ketchup que ofrecen los fabricantes en una amplia gama. En este sentido, surge la pregunta: ¿es posible hacer el mismo ketchup a partir de verduras y especias naturales en casa? Es facil de hacer. Lo principal es cosechar tomates, manzanas, cebollas, agregar un poco de sal y vinagre para darle sabor.
La salsa de tomate casera natural, preparada en casa, será sorprendentemente aromática, espesa, picante y deliciosa. Es fácil de hacer, especialmente si tiene a mano ayudantes de cocina como una licuadora o una picadora de carne eléctrica. Todo sobre todo tomará solo una hora y media, incluido pelar verduras y frutas, preparar para picar y cocinar.
Ingredientes
Al leer la etiqueta del ketchup comprado, uno no puede evitar sorprenderse de la composición química del producto. Lo que no hay: espesantes, tintes, conservantes, todo tipo de E-shki y otra basura. Y después de todo, esto lo comen no solo los adultos, sino también los niños, especialmente los adolescentes. Es por eso que la salsa de tomate natural casera será aceptada por el hogar "con una explosión": no solo es sabrosa, sino también muy saludable.
Para cocinar necesitarás:
- 1 kg de tomates maduros de cualquier tipo;
- 150 g de manzanas agrias;
- 2 cabezas de cebollas;
- 40 ml de vinagre de mesa;
- 90 g de azúcar granulada;
- 1 cucharadita de albahaca seca
- 1 cucharadita de sal (lo principal es tomar piedra, no yodada);
- al gusto - chile y canela en polvo.
Receta paso a paso
Puede utilizar cualquier tomate para hacer kétchup casero, incluso cereza, incluso crema, o grandes muestras carnosas como "Corazón de buey". Lo principal es que están maduros, jugosos, sin signos de deterioro y podredumbre.
Todos los tomates deben lavarse, cortarse en mitades, cuartos o rodajas, según el tamaño. La masa resultante debe transferirse a una cacerola, poner a fuego lento.
Hervir los tomates picados hasta que estén blandos. Luego, usando un colador de metal, una picadora de carne o una licuadora, muele la masa de tomate hasta obtener un puré homogéneo. Ni la cáscara ni las semillas deben entrar en el futuro ketchup, por lo que aún debe filtrar la papilla a través de un colador. Después de todos los procedimientos, se debe volver a verter el puré de tomate en la sartén.
Las manzanas deben pelarse de los tallos, cáscaras, semillas con un cuchillo o un dispositivo especial, picadas con una picadora de carne, procesador de alimentos, licuadora o con un rallador fino. La compota de manzana resultante debe agregarse a la masa de tomate. Vierta las cebollas picadas aquí. Ponga el puré al fuego nuevamente, hierva hasta que quede suave.
Se necesitan unos 40 minutos para cocinar la mezcla de tomate y manzana, revolviendo constantemente con una cuchara de madera y una espátula. Luego queda agregar hierbas secas, sal, especias al gusto, verter vinagre. Se recomienda probar la salsa de tomate natural en el futuro para comprender que falta algo. Si las manzanas son dulces o no hay chile a la mano, puede acidificar el sabor con vinagre, agudizar el sabor con pimienta negra molida.
Ahora queda mantener la olla con el kétchup al fuego durante otros 30-40 minutos, hasta que espese. La masa homogénea resultante permanecerá vertida en frascos o botellas esterilizadas, se retuerce firmemente, se enrolla.
Los bancos deben cubrirse con una manta hasta que se enfríen por completo, luego colocarlos en el sótano, subterráneo, refrigerador. Puede almacenar una deliciosa salsa de tomate casera sellada durante aproximadamente 6 meses, pero déjela abierta por no más de 5-6 días.
