El risotto de camarones es un plato exquisito. Su sabor y aroma únicos se logran a través de una excelente combinación de arroz cremoso, camarones, vino blanco seco y hierbas frescas.
El risotto es un plato tradicional italiano que se prepara principalmente en el norte de Italia. La primera mención de esto ocurre solo en el siglo XIX. El risotto es famoso por su delicado sabor cremoso, así como por una amplia variedad de variaciones, que se logra gracias a los diversos rellenos de este plato. La carne, las aves, las verduras, los champiñones y los mariscos se utilizan a menudo como rellenos. El risotto de camarones es muy popular.
Italia también es famosa por platos como pasta, lasaña, ñoquis, carpaccio, ravioles y pizza. El helado italiano no es menos famoso.
Para hacer risotto de camarones, necesitará: 5 vasos de caldo de pollo, 1 vaso de vino blanco seco, 6 cucharadas. l. mantequilla, 4 dientes de ajo, 1/4 cucharadita. hojuelas de pimiento rojo, 1 cebolla, 230 g de camarones, 1, 5 tazas de arroz Arborio, 2, 5 cucharadas. l. perejil picado.
Un paso importante en la preparación del risotto es la elección del arroz. El arroz debe ser redondo y rico en almidón. Variedades de arroz adecuadas para hacer risotto: Arborio, Baldo, Padano, Carnaroli, Maratelli, Vialone Nano.
Para hacer risotto de camarones, tome una cacerola pequeña y vierta la cantidad requerida de caldo de pollo, así como 1/4 taza de vino blanco seco. Revuelva los ingredientes, coloque a fuego medio y deje hervir. Mantenga a fuego lento durante unos minutos.
Derrita 2 cucharadas de mantequilla en una sartén a fuego lento, exprima 2 dientes de ajo a la mantequilla a través de una prensa, agregue hojuelas de pimiento rojo, mezcle todos los ingredientes, luego ponga los camarones lavados y pelados en la sartén. Cocina los ingredientes por 2 minutos, hasta que los camarones comiencen a cambiar de color. A continuación, vierta el vino restante sobre los camarones y cocine a fuego lento durante otros 2 minutos. Escurre el líquido de la sartén en un recipiente aparte.
Derrita la mantequilla restante en una sartén profunda a fuego medio. Pelar y picar finamente las cebollas y el ajo restante, luego colocarlos en la sartén. Saltee las verduras durante unos 4 minutos, las cebollas deben adquirir un tono dorado. Coloque el arroz en una sartén, mezcle con la cebolla y el ajo, y luego vierta 2 tazas de caldo y vino blanco líquido sobre él. Cocina el arroz hasta que se haya evaporado todo el líquido, revolviendo constantemente. Luego agregue 1 vaso más de líquido. Cocine el arroz durante 20 minutos, agregando continuamente el caldo y el vino blanco. Cuando el arroz esté tierno, agregue el jugo de camarón sobrante, cocine por otros 5 minutos y luego retire del fuego.
Para agregar más ternura y un sabor cremoso característico al plato, se agrega mantequilla batida con parmesano rallado al plato casi terminado.
Coloque los camarones cocidos y el perejil picado en el arroz. Sal, agregue pimienta negra u otras especias si lo desea.
¡Transfiera el risotto de camarones terminado a platos en porciones y sirva! Servir con el risotto de pan aromático fresco y vino blanco.
