Las sopas de tomate siempre tienen sabor a mar. Fue la cocina mediterránea la que nos dio las mejores recetas de sopas de tomate, ya sea gazpacho español, sopa de tomate con queso o marisco. Todos vale la pena hacerlos y probarlos.
Clásico y más gazpacho
Comenzaremos con un plato tradicional español: el gazpacho. Lo principal que debes saber sobre el gazpacho es que en ruso esta palabra se escribe con una letra "h" y que en su tierra natal, en Andalucía, el gazpacho no se sirve en platos, sino en vasos altos, a menudo incluso con hielo. Aquí se recuerda de inmediato a la heroína de la película de culto de Pablo Almodóvar "Mujeres al borde de un ataque de nervios", quien a lo largo de la acción intenta tratar a todas las personas que aparecen en su casa con una copa de gazpacho.
Sin embargo, si beber sopa de un vaso es demasiado inusual para usted, puede verter el gazpacho en platos sin una punzada de conciencia y comer con una cuchara. En realidad, así es como se sirve en la mayoría de nuestros restaurantes y nunca en los restaurantes andaluces.
También se permiten varias libertades con los ingredientes. Puede variar la composición y la cantidad de verduras, experimentar con especias y hierbas, reemplazar el vinagre de vino con balsámico o incluso jugo de limón. Si lo desea, puede agregar caldo de verduras o incluso jugo de tomate listo para usar (pero solo sin azúcar).
Ingredientes:
- Tomates - 5 piezas
- Pepinos - 1 ud.
- Pimientos rojos - 1-2 piezas
- Tallo de apio - 1 ud.
- Chalotes - 1 ud. (pequeña)
- Vinagre de vino tinto - 1 cucharada l.
- Aceite de oliva
- Salsa Tabasco - 1-2 gotas
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
- Verdes al gusto (perejil, albahaca, cilantro, apio)
Preparación:
- Hornee previamente el pimiento rojo. Precaliente el horno a 200 grados, agregue un poco de aceite de oliva a la fuente para hornear, espolvoree también los pimientos con aceite. Hornea por 30 minutos.
- Escaldar los tomates con agua hirviendo y pelarlos. Después de eso, puede usar el truco para no insistir en que la sopa terminada en el refrigerador durante varias horas antes de servir. Entonces, si lo desea, los tomates se pueden marinar en aceite de oliva con albahaca, dejar en el refrigerador durante media hora. Una vez más, repetimos que este artículo queda a su criterio.
- Pelar el pepino, cortar en trozos grandes.
- Quite la piel del pimiento horneado (debe desprenderse muy fácilmente), pele las semillas.
- Coloque los tomates, el apio, el ajo, el pepino, las chalotas y los pimientos horneados en una licuadora. Agregue pimienta negra recién molida y sal marina. Golpea hasta que quede suave.
- Prueba la sopa resultante. Luego agregue sal, pimienta, salsa Tabasco (1-2 gotas), aceite de oliva, vinagre de vino, albahaca, perejil al gusto. Para ajustar la consistencia, puede agregar agua fría o un poco de jugo de tomate. Pero no necesariamente.
- Mezclar todo de nuevo. Refrigere por 2-4 horas. Si marinaste los tomates con anticipación, basta con dejar reposar la sopa en el frigorífico unos 30 minutos, pero ten en cuenta que en cualquier caso el gazpacho debe estar bien frío.
- Retirar del refrigerador, verter en vasos o platos.
- Puede agregar verduras finamente picadas (a su gusto) y picatostes fritos a los platos. Puedes poner hielo en vasos y decorar con una ramita de perejil o albahaca.
- Los mismos picatostes, jamón, anchoas, verduras picadas en trozos grandes se pueden servir con la sopa.
Sopa de tomate con mejillones
Para esta receta, la pasta de tomate Passata, puré de tomates, será incluso preferible a los tomates frescos, ya que tiene una consistencia ideal para una sopa. Pero si no lo ha encontrado, tomemos los tomates. ¡Pero no pasta de tomate ordinaria!
Los mejillones se pueden sustituir por conservas de pescado como el salmón o incluso el atún (1 lata). Pero el sabor será mucho más a pescado que a los mariscos. También se permite el caldo de pollo.
Ingredientes:
- Tomates o puré de tomates passata - 800 g
- Mejillones (sin cáscara) - 300 g
- Caldo de verduras - 0,5 l
- Pimiento dulce - 1 ud.
- Patatas - 2 piezas
- Cebolla de bulbo - 1 ud.
- Aceite de oliva
- Albahaca seca
- Hierbas frescas al gusto (perejil, albahaca verde)
- Sal, pimienta al gusto
Preparación:
- Hervir el caldo de verduras o pollo. Mantenlo caliente.
- Pica finamente la cebolla y el pimiento.
- Pelar las patatas y hervir hasta que estén medio cocidas. Cortar en tiras o cubos.
- Si tiene mejillones congelados, descongélelos.
- Coloque los tomates en una licuadora, puede agregar una ramita de albahaca verde, golpee bien.
- Vierta el aceite de oliva en una cacerola (preferiblemente con paredes gruesas), ponga cebollas, pimientos y mejillones, cocine a fuego lento durante 2-3 minutos.
- Agregue la albahaca seca y revuelva.
- Ahora vierta el caldo caliente, los vientos alisios o la pasta de tomate casera, agregue las papas y deje hervir. Cocine a fuego lento durante 10-15 minutos. Será mejor si se hierven las patatas.
- Sirva con hierbas finamente picadas. Los picatostes caseros son ideales para la sopa.
Sopa de puré de tomate con queso
Sopa muy sabrosa, incluso a los más pequeños les gustará. Ideal para acompañar una baguette fresca, pan blanco secado al horno o picatostes caseros.
Ingredientes:
- Tomates - 1 kg
- Pasta de tomate Passata - 400 g
- Cebolla de bulbo - 1 ud.
- Ajo - 4-5 dientes
- Albahaca seca, orégano, tomillo y mejorana
- Albahaca verde - manojo pequeño
- Crema al menos 20% - 200 ml
- Aceite de oliva
- Azúcar - 1 cucharadita
- Sal al gusto
- Pimienta negra molida al gusto
- Queso duro - 50 g
Preparación:
- Hacer cortes transversales en los tomates, verterlos con agua hirviendo y luego quitarles la piel fácilmente. Cortar en trozos grandes, poner en un plato untado con aceite de oliva y hornear durante 45 minutos.
- Picar finamente la cebolla y el ajo.
- Calentar el aceite de oliva en una cacerola, poner la cebolla y el ajo, freír a fuego medio durante 5-7 minutos.
- Agregue los tomates horneados, fría por otros 2 minutos.
- Agregue el viento alisio, albahaca fresca finamente picada, sal y pimienta. Llevar a ebullición y cocinar durante 10-12 minutos a fuego lento.
- Muela la sopa en una licuadora y vierta nuevamente en la olla.
- Mezcle la crema, el azúcar, la sal y las especias por separado en una licuadora y agregue a la sopa. Mezcla. Déjelo hervir y cocine a fuego lento durante 5 minutos.
- Apague el fuego, déjelo reposar durante 2-3 minutos. Servir bien caliente, espolvorear con abundante queso rallado.
- Si tiene ollas especiales para hornear, puede verter sopa en ellas, cubrir con queso encima y marcar en el horno durante unos minutos; obtendrá una deliciosa corteza de queso.
Sopa de puré de tomate con albahaca
Tenga en cuenta que solo la albahaca verde funcionará para esta receta, no la albahaca morada. La albahaca verde no siempre se encuentra en los estantes de los supermercados, pero generalmente se encuentra en los mercados. Además, esta hierba con un aroma exquisito característico se puede cultivar incluso en casa, no es muy caprichosa.
Ingredientes:
- Tomates - 1 kg
- Jugo de tomate - 3 tazas
- Albahaca verde fresca - manojo pequeño
- Leche o nata desnatada - 200 ml
- Queso crema - 100 g
- Sal al gusto
- Pimienta negra molida al gusto
Preparación:
- Cortar los tomates, escaldarlos con agua hirviendo y quitarles la piel. Picar en trozos grandes.
- Vierta el jugo de tomate en una cacerola y ponga los tomates picados, deje hervir. Cocine a fuego lento durante 30 minutos.
- Retirar del fuego, enfriar un poco. Coloque la sopa en una licuadora, agregue la albahaca verde y haga puré hasta que quede suave.
- Regrese la sopa a la cacerola, agregue la leche o la crema y el queso crema. Mezclar bien, sal, pimienta y cocinar durante 7 minutos, revolviendo constantemente para que el queso no se haga grumos.
- Retírelo del calor. Sirva con picatostes o una baguette, adornado con hierbas, lo mejor de todo con una hoja de albahaca fresca.
