El pastel de carne llegó a la cocina rusa desde la europea. El plato se prepara con carne en la que se envuelve el relleno. Puede ser un refrigerio frío o caliente. Durante la cocción, el rollo no debe desmoronarse, por lo tanto, se debe envolver bien, sin dejar una capa de aire entre la carne y el relleno.
Cómo hacer un rollo
Hay muchas recetas para hacer rollos de carne, pero hay tres básicas: desde un trozo de carne entero, rodajas pequeñas y carne picada. La regla básica para hacer un delicioso panecillo es que la carne y los productos de relleno deben ser de alta calidad. Un plato delicioso resultará si usa el lomo de animales jóvenes. Los rollos se pueden hacer con cualquier tipo de carne, pero lo mejor es el cerdo. Las capas de grasa hacen que el rollo sea jugoso y tierno.
Algunos panecillos se cocinan rápidamente, otros tardan entre 2 y 3 días en cocinarse, pero el bocadillo apetitoso y apetitoso vale la pena. La principal dificultad radica en la capacidad de tirar la tirada correctamente, este negocio requiere cierta habilidad. Si tiene la suerte de obtener una panceta de cerdo al vapor, puede hacer un rollo increíble con ella.
Pastel de carne de cerdo
El rollo de peritoneo de cerdo resulta maravilloso. La grasa del vientre del cerdo es fina, con capas de carne y piel tierna, ideal para un panecillo. Tome un lomo de 17-20 cm de ancho y 0.6-0.8 cm de largo, frote por ambos lados con especias. Poner ajo picado sobre la manteca, condimentos al gusto, envolver la piel, atar con un cordel y dejar a la sal durante 1-2 días.
Coloque el rollo sobre una hoja y métalo al horno. Hornee a 150 ° C durante 3-4 horas, vertiendo regularmente grasa derretida sobre él. Deje que el rollo terminado con una piel marrón dorada se enfríe en el horno. Servir frío y cortar en rodajas finas.
Pastel de carne con relleno
Se prepara rápidamente un rollo de trozos pequeños. Para cocinar, tome un embutido, esto hará que el sabor del rollo sea delicioso. Cortar la carne (900 g) en trozos pequeños (1-2 cm), pimienta y sal al gusto, condimentar con especias. Batir 1 huevo en la carne picada, añadir 1 cucharada de harina o almidón y amasar bien.
Prepare el relleno de zanahorias (1 ud.), Queso (100 g), ajo - ralle y revuelva los productos. Tome un trozo de papel de aluminio que sea más grande que la bandeja para hornear, coloque la carne picada en una capa delgada, coloque el relleno encima. Con las manos mojadas, enrolle suavemente el rollo lo más apretado posible.
Envuelva el rollo con papel de aluminio para obtener una salchicha densa y envíelo al horno durante 30-40 minutos, ajustando el termostato a 180-200 ° C. Sirva el plato terminado caliente, con una guarnición de verduras o frío como aperitivo.
Rollitos de carne con ciruelas pasas
Para una mesa festiva, los mini rollos de cerdo con ciruelas pasas serán un plato digno. Ingredientes:
- 700 g de pulpa de cerdo;
- 100 g de ciruelas pasas;
- 100 g de queso duro;
- 2 huevos;
- 60 g de nueces;
- condimentos al gusto, empanado, aceite vegetal.
Prepare el relleno: pique las ciruelas pasas al vapor y las nueces, agregue queso rallado allí. Cortar un trozo de carne entero en porciones finas, batir y salar, ponerles el relleno, enrollar en un rollo y asegurar con palillos de madera.
Agitar los huevos en un bol, mojar los panecillos en ellos, enrollar en pan rallado y freír en aceite vegetal caliente hasta que estén tiernos. Antes de servir, retire los alfileres y corte los rollitos en rodajas finas.
