La sopa de pescado al estilo alemán con albóndigas es un plato muy satisfactorio y al mismo tiempo delicioso. La manzana seca y la ciruela agregadas a la sopa le dan un sabor picante e inusual.
Es necesario
- - 500 g de anguila;
- - 200 g de jamón ahumado;
- - 100 g de ciruelas secas;
- - 50 g de manzanas secas;
- - 3 zanahorias;
- - ¼ de raíz de apio;
- - 2 tallos de puerros;
- - colinabo;
- - vinagre - 2 cucharas pequeñas;
- - 2 cucharadas de harina;
- - 2 cucharadas de azúcar;
- - una cucharada pequeña de tomillo, mejorana y estragón;
- - 100 g de guisantes verdes;
- - eneldo;
- - sal.
- Para albóndigas:
- - 100 ml de leche;
- - 75 g de harina;
- - manteca;
- - sal;
- - un huevo;
- - nuez moscada.
Instrucciones
Paso 1
Salar la anguila.
Paso 2
Poner el jamón en una cacerola y verter 1,5 litros de agua. Cocine durante unos 50 minutos. Retire la carne del hueso y córtela en cubos.
Paso 3
Remoje las manzanas y las ciruelas en agua durante media hora.
Paso 4
Cortar las zanahorias, el apio, los puerros y el colinabo en trozos pequeños o en cubos.
Paso 5
Ponga verduras y manzanas con ciruelas en el caldo de debajo del jamón. Cocine a fuego lento todo a fuego lento durante media hora.
Paso 6
Disuelva el azúcar, la harina y el vinagre en media taza de agua. Vierta la mezcla en la sopa. Envía anguila picada, especias, eneldo y guisantes allí. Cocine por 10 minutos.
Paso 7
Hervir la mantequilla, la leche, la nuez moscada y la sal. Agregue la harina y revuelva hasta que se forme un trozo de masa. Retirar del fuego y romper el huevo en masa.
Paso 8
Hervir el agua por separado y agregarle una cucharada de masa hasta que se acabe. Cocine de 7 a 10 minutos.
Paso 9
Coloque las albóndigas en la sopa antes de servir.
