Un plato abundante de Alemania. Esta receta es común en el estado federal de Saarland. Las papas son un producto favorito y se utilizan en una amplia variedad de platos, y las albóndigas de papa se consideran un plato típico en la dieta de los residentes locales.
Ingredientes:
- 200 g de carne de cerdo picada (o carne picada de diferentes tipos de carne);
- 500 g de patatas enfriadas (preferiblemente hervidas el día anterior);
- 500 g de patatas crudas;
- 2 huevos de gallina;
- 30 g de grasa de cerdo;
- 100 g de mantequilla;
- 1 cebolla
- 100 g de harina;
- un manojo de cebolletas tiernas;
- manojo de perejil a granel;
- nuez moscada;
- pimienta negro;
- 4 cucharadas migas de pan;
- 3 cucharadas harina para extender masa;
- sal.
Preparación:
- Pelar y triturar las patatas hervidas el día anterior. Ralle las patatas crudas peladas en un rallador fino o mediano. Transfiera las papas crudas a una gasa y exprima el jugo en una taza. Todavía lo necesitamos.
- Mezclar las patatas crudas y hervidas en un bol, romper los huevos, añadir la harina, la sal y una pizca de nuez moscada. Tome el jugo exprimido de las papas, vierta en otro recipiente el almidón que se ha asentado y vierta en la masa de papa. Pon la masa en el frigorífico.
- Enjuagar la cebolla y el perejil y picar finamente. Picar el tocino y derretir en una sartén caliente. Freír la cebolla en ella hasta que esté deliciosamente dorada. Agregue el perejil picado, cocine a fuego lento durante unos 5 minutos. Mezcle las verduras fritas con la carne picada, sazone con pimienta negra y sal.
- Espolvoree harina en una tabla, forme una cuerda gruesa con la masa y luego divídala en 8 partes iguales. Aplana un poco los jugos. Ponga la carne picada en trozos de masa y moldéelos en albóndigas.
- Hierva el agua en una cacerola grande, pre-sal. Reduzca el fuego y coloque suavemente las albóndigas en agua. Cocine por unos 25 minutos. ¡Importante! ¡El agua no debe hervir! De lo contrario, las albóndigas se desmoronarán.
- Corta las cebollas verdes en rodajas limpias. Derretir la mantequilla, freír el empanizado hasta que esté dorado, agregar la cebolla y retirar del fuego.
- Use una cuchara ranurada para quitar las albóndigas de la sartén. Sazone con salsa picante, espolvoree con cebolla picada.
