Las nueces son un producto conocido por su sabor y sus beneficios para la salud. La mermelada de nueces verdes decorará la mesa, lo deleitará con un sabor inusual y fortalecerá su salud. Para hacer una mermelada de este tipo, debe tomar frutas verdes, que aún no tienen cáscara, y en su lugar una fina corteza verde. La idoneidad de las nueces se verifica con un palillo de dientes: si pasa, entonces se puede hacer mermelada con tales nueces.
Es necesario
-
- - 100 nueces de maduración de la leche;
- - 2 kg de azúcar;
- - agua (para jarabe) 500 ml;
- - 1 limón.
Instrucciones
Paso 1
Primero, pele las nueces de la corteza verde, corte los extremos de la fruta del lado del tallo y la flor. Use guantes como la cáscara contiene una gran cantidad de yodo, que puede manchar las manos. Perfore las nueces peladas en varios lugares con un tenedor o un palo de madera afilado. Coloque 1 brote de clavo en cada punción.
Paso 2
Llene las nueces con agua fría y limpia durante 10 días, para que les salga el amargor. Cambia el agua 2 veces al día. Si las nueces son muy amargas, use agua de lima. Se prepara de la siguiente manera: se vierte cal hidratada en la cantidad de 500 g en 5 litros de agua fría y se infunde durante aproximadamente 4 horas, luego el agua se filtra a través de varias capas de gasa o paño grueso. Las nueces se pueden mantener en agua con cal durante aproximadamente un día antes de remojarlas en agua fría común.
Paso 3
Lavar las nueces con abundante agua y luego ponerlas en agua hirviendo. Cocine a fuego lento durante 10-15 a fuego alto, revolviendo constantemente. Escurre el agua con un colador, seca las nueces.
Paso 4
Hervir el almíbar de azúcar: mezclar el azúcar granulada y 500 ml de agua, poner en una cacerola a fuego medio, llevar a ebullición sin dejar de remover. Retirar la espuma y dejar enfriar un poco. Si obtiene muchas nueces, entonces necesita cocinar más almíbar.
Paso 5
Ponga las nueces preparadas en almíbar de azúcar. Agregue especias al gusto: clavo, canela, vainillina. Agrega el jugo de un limón. Ponga a fuego lento y cocine hasta que espese, aproximadamente 2 horas. Luego deje que la mermelada se enfríe un poco, viértala en frascos esterilizados y enróllelos. Guarde la mermelada terminada en un lugar oscuro y fresco.
