Las nueces han sido populares y respetadas durante mucho tiempo. Sus propiedades beneficiosas son conocidas por muchos, pero esto es cuando se trata de nueces maduras. Cuando se trata de nueces verdes, la composición química y mineral es significativamente diferente. El contenido de vitamina C es especialmente alto en los granos verdes, que disminuye con la maduración. Esto hace que las nueces verdes sean un componente importante de la dieta tanto para niños como para adultos.
Propiedades de las nueces verdes
Las nueces de madurez láctea batieron récords de presencia de vitamina C. En términos de contenido de ácido ascórbico, las nueces están 8 veces por delante de las grosellas negras y 50 veces por delante de los cítricos. Esta vitamina ayuda a sintetizar el ADN, asegura el funcionamiento normal de las glándulas, incluida la tiroides. Además, la vitamina C mejora la elasticidad de los vasos sanguíneos y la permeabilidad capilar. Teniendo en cuenta que el tabaquismo y las situaciones estresantes le roban de 1/2 a 5 dosis diarias de esta importante vitamina a una persona, las nueces se convierten en un producto indispensable en la dieta de toda persona.
Igualmente importante, la cantidad de grasa en las nueces verdes es mucho menor que en las maduras. Debido a que el sabor de las nueces verdes es inferior al de las maduras, rara vez se consumen frescas. La mayoría de las veces, se preparan tinturas o conservas a partir de ellos.
Tintura de nuez verde
La tintura de nuez de leche ayuda con la disentería, sensaciones dolorosas en los riñones y el tracto urinario, gastritis crónica. Para prepararlo necesitarás:
- nueces verdes - 30 piezas;
- alcohol 70% - 1 litro.
Primero, debe verificar la madurez de las nueces con una aguja. Si perfora la nuez, todavía está verde y se puede usar para cocinar. En este caso, las nueces se lavan, se secan y se pican con un cuchillo. Los trozos de nueces se colocan en un plato adecuado, que debe cerrarse herméticamente y se vierte con alcohol. Los platos con nueces se colocan en un lugar oscuro durante un mes. Después de la expiración del período, beben una cuchara de postre después de las comidas. Mientras se prepara la tintura, debe agitarse periódicamente.
Mermelada de nueces verdes
La mermelada de nueces verdes es excelente no solo por sus propiedades útiles, sino también por su sabor y capacidad de almacenamiento durante mucho tiempo. Su proceso de preparación es laborioso, pero el resultado merece la pena. Para preparar mermelada de nueces necesitarás:
- nueces verdes - 100 piezas;
- azúcar - 2 kg;
- agua - 0,5 l;
- clavel - 100 piezas;
Las nueces se lavan y se eliminan las impurezas, luego se sumergen en agua durante 4-5 días para eliminar el amargor. El agua se cambia 3 veces al día. Después de remojar, las nueces verdes se blanquean en agua hirviendo durante 5 minutos y se dejan enfriar, luego se pelan y se pelan los tallos, ya sea mojándose las manos con vinagre o usando guantes, porque el yodo contenido en las nueces tiñe intensamente la piel.
Las nueces sin cáscara y tallos se vierten nuevamente con agua fría y se dejan durante dos días, cambiando el agua al menos 2 veces al día. Si las nueces son muy amargas, se defienden en agua con cal durante 4-6 horas (se agregan 100 g de cal apagada a 1 litro de agua, se mezclan bien y se vierten a través de una estopilla, eliminando el sedimento).
Las nueces peladas se perforan con un tenedor o una aguja y se colocan en los granos, una barra de clavo a la vez. Después de eso, las frutas peladas se escaldan nuevamente en agua hirviendo durante 15 minutos. Luego, las nueces se transfieren a jarabe de azúcar (2 kg de azúcar por 0,5 litros de agua) y se hierven hasta que espesen. Puede verificar la preparación dejando caer una gota de jarabe en la uña. Si no se ha extendido, la mermelada está lista.
