Belyashi es un plato tradicional de la cocina tártara. Son pasteles fritos con relleno de carne picada jugosa. Intente cocinarlos en casa, disfrute usted y sus invitados de un refrigerio delicioso y satisfactorio.
Es necesario
-
- Para la prueba:
- leche - 500 ml;
- huevo (yema) - 1 pieza;
- levadura ("viva") - 20 g;
- azúcar - 1 cucharadita con un portaobjetos;
- sal.
- Para rellenar:
- carne picada - 500 g;
- cebolla - 1 cabeza;
- agua - 50-60 ml;
- sal;
- pimienta.
Instrucciones
Paso 1
Disuelva la levadura en leche tibia o agua junto con el azúcar y déjela a un lado por un tiempo para disolver la levadura. En este momento, agregue la yema de un huevo a la leche. También puedes poner el huevo entero, pero la proteína puede endurecer la masa terminada. Batir la leche y el huevo y agregar la levadura diluida a la mezcla. Agrega una pizca de sal. Y luego, añadiendo poco a poco la harina, amasa la masa que no esté empinada. Coloque la masa resultante en un recipiente hondo y déjela reposar por un tiempo, 30-40 minutos.
Paso 2
Ahora es el momento de empezar a hacer el relleno. Tradicionalmente, la carne molida se usa para los blancos, pero también puede usar una mezcla de carne de res y cerdo, luego el relleno será más jugoso y tierno. Pica finamente las cebollas. Divídelo en 2 partes. Agregue uno a la carne picada y el otro: primero fríalo en aceite vegetal hasta que esté dorado y solo luego ponga el relleno. Sazone con sal y pimienta al gusto.
Paso 3
Cuando la masa suba, divídela en varias partes y enróllala en una capa de 0,5 cm de grosor, utiliza la parte superior del vaso para cortar círculos con un diámetro de 6-8 cm, sumerge las tortas resultantes en harina para que puedas trabajar con y colóquelos en el medio de cada relleno. Ahora necesitas pellizcar los bordes para que haya un agujero en el centro.
Paso 4
Calentar el aceite de girasol en una sartén profunda a temperatura media. Puede verter más aceite, 1 cm o más. Poner las claras en una sartén con el agujero hacia abajo y freír hasta que los pasteles estén bien dorados. Dar la vuelta suavemente y freír el otro lado. Hay un pequeño truco: en el proceso de freír, vierta aceite hirviendo de una sartén en los agujeros con una cuchara blanquecina, luego el relleno se freirá con seguridad. Coloque las claras terminadas en una cacerola y cúbralas con una tapa, luego las tartas se ablandarán. El plato se puede servir.
