Samsa es un tipo de empanada común en Asia, el Mediterráneo y África. En Uzbekistán, Turkestán y Tayikistán, el samsa se cocina tradicionalmente en hornos especiales, tandoors.
Productos necesarios para cocinar
Para preparar samsa con carne, necesitará los siguientes ingredientes: 1 vaso de agua, 2 vasos de harina de trigo, 100-120 g de mantequilla, 300-400 g de carne de res, 1-2 cabezas grandes de cebollas, perejil fresco, sal.
Samsa con carne, cocida al tandoor, tiene forma redondeada. En casa, es más fácil hornear pasteles triangulares. Las recetas del plato son bastante variadas, ya que utilizan choux, hojaldre y masa sin levadura.
Hacer pasta choux para samsa
La harina de trigo tamizada se mezcla con una pizca de sal. Luego se vierte agua hirviendo en la harina en un chorro delgado, amasando una masa suficientemente elástica que no se pegue a las manos.
La mantequilla se derrite en un baño de agua. Espolvorea la mesa con harina y extiende la masa en una capa fina. La superficie de la capa está untada con mantequilla derretida. Luego, la torta se dobla por la mitad, se vuelve a engrasar con aceite y se extiende. Este procedimiento se repite varias veces. Es importante no exagerar con la mantequilla, es necesario engrasar la masa con cuidado. De lo contrario, el aceite se filtrará literalmente.
La última vez que se extiende la masa, dándole la forma de un pequeño rectángulo. Después de eso, la masa se envía al refrigerador durante 1-1.5 horas y se inicia la carne picada.
Cómo cocinar carne picada para samsa
Picar finamente las cebollas, espolvorear con sal y exprimir hasta que salga el jugo. Pica finamente el perejil fresco. La carne se corta en trozos pequeños y se pasa dos veces por una picadora de carne.
Todos los ingredientes se mezclan bien agregando un poco de agua, sal y pimienta negra. La carne picada debe ser lo suficientemente jugosa, pero no líquida.
Samsa con receta de carne
Enharina la mesa y extiende la masa. Debe obtener un pastel con un grosor de 2-3 mm. La superficie del pastel se vuelve a engrasar con mantequilla derretida. La masa se enrolla.
El rollo resultante se corta en trozos de 2-2,5 cm de ancho, cada trozo se coloca con el extremo hacia abajo y se presiona ligeramente con la mano. Luego se extienden las piezas, tratando de obtener círculos de la forma correcta, de hasta 0,5 cm de espesor.
La carne picada se esparce en el medio de las tortas y sus bordes se pellizcan firmemente, formando empanadas triangulares. Una bandeja para hornear se engrasa con aceite vegetal y se le transfiere samsa. Es recomendable engrasar la parte superior de las tartas con yema de huevo batida y espolvorear con semillas de sésamo.
La bandeja para hornear se envía al horno calentado a 200 ° C. Cocinar samsa con carne en el horno llevará unos 35 minutos. Después de eso, apague el horno y deje que las tartas se doren.
