La trucha es verdaderamente un pescado real con un rico sabor y un alto valor nutricional para el cuerpo. Los platos deben incluirse necesariamente en la dieta semanal de cada persona, como fuente de aceites útiles para fortalecer los vasos sanguíneos y el corazón. Pruebe la trucha al horno en una salsa cremosa, saltee en una masa crujiente o haga un kebab fragante.
Trucha en salsa cremosa
Ingredientes:
- 2 filetes de trucha (400-500 g);
- 1 limón grande;
- 50 ml de aceite de oliva;
- 40 g de mantequilla;
- 2 cucharaditas harina;
- 300 ml de crema al 10%;
- aceite vegetal;
- 1/3 cucharadita pimienta negro;
- 3/4 cucharadita sal;
- 15 g de perejil.
Corta el limón por la mitad y exprime el jugo. Enjuague los filetes de trucha con agua corriente, retire las escamas si es necesario y seque el pescado con toallas de papel gruesas. Frotarlo con pimienta y sal, colocar en un recipiente, verter con aceite de oliva y zumo de limón y dejar actuar media hora.
Eche un trozo de mantequilla en una sartén, deje que se derrita a fuego medio y tueste la harina en él. Vierta un chorro fino de crema, revolviendo constantemente la salsa para que no aparezcan grumos. Cocine hasta obtener el grosor deseado, luego deje los platos a un lado y cubra con una tapa.
Untar una bandeja o plato de horno con aceite vegetal, colocar la trucha y hornear a 180oC durante 15-20 minutos. Inmediatamente transfiéralo a un plato frío con una espátula de madera, vierta sobre la salsa cremosa presente, decore con hojas de perejil y decore con verduras frescas.
Trucha rebozada crujiente
Ingredientes:
- 1,5 kg de filete de trucha;
- 2 huevos de gallina;
- 100 ml de vino blanco;
- 150 g de harina;
- aceite vegetal;
- 1/2 cucharadita pimienta blanca molida;
- 1 cucharadita sal.
Corta los filetes de pescado en porciones aproximadamente del mismo tamaño. Espolvoréalos con pimienta y sal y revuelve suavemente, teniendo cuidado de no dañar la estructura. Romper los huevos, separar las yemas de las claras y batir cada pieza por separado. Revuelva la mezcla de yema con vino, 100 ml de agua y 2/3 de harina hasta que quede suave. Agregue la espuma de proteína allí, revuelva todo a fondo y refrigere durante 10 minutos.
Calentar aceite vegetal. Cocine la trucha rebozada hasta que esté dorada empapando las rodajas rojas en la harina y luego sumergiéndolas en la masa de harina. Cocine cada lote durante no más de 10 minutos para evitar que el pescado se seque demasiado.
Brochetas de trucha
Ingredientes:
- 600 g de filete de trucha;
- 1 limón;
- 20 g de eneldo y perejil;
- 2 cucharadas. albahaca seca
- 1/2 cucharadita sal;
- 100 ml de aceite de oliva o vegetal.
Coloque las hierbas frescas y secas en una licuadora, vierta el jugo de limón, aceite de oliva o vegetal, sal y muela todo hasta obtener una pasta. Extiéndalo sobre el pescado, córtelo en cubos correctos y déjelo marinar durante al menos media hora. Remojar las brochetas de madera en agua, ensartar las brochetas encima y cocinar durante 10-15 minutos en el horno a 170oC.
