La trucha es un pescado especial que requiere una preparación cuidadosa. Su carne tierna y su delicado sabor pueden deteriorarse si sobreexpone el pescado en el horno al menos un poco o le da una temperatura alta.
Al usar trucha en la cocina, debe seguir todas las reglas necesarias para terminar con un plato delicioso y jugoso que se convertirá en un verdadero punto culminante tanto para una cena familiar como para una mesa festiva.
Trate de no comprar pescado congelado, ya que ya ha perdido en gran medida su sabor y aroma desde el principio.
Esta receta es para 4 porciones. Para la trucha al horno, necesitará los siguientes componentes:
- 0,8 kg de filete de trucha fresco;
- media cabeza grande de cebolla;
- 1 cucharadita jengibre rallado. También es mejor preparar esta especia justo antes de cocinar frotando jengibre en un rallador fino;
- un diente de ajo;
- un tomate maduro grande;
- 1 cucharada. salsa de soja de calidad;
- 1 limón con piel fina;
- verduras (albahaca, perejil, eneldo, cebollas verdes tiernas
Si está comprando trucha entera, la trucha arco iris es la mejor opción, ya que son muy fáciles de pelar.
Instrucciones paso a paso para cocinar truchas al horno en el horno.
Cortar la cebolla en mitades delgadas, picar el diente de ajo con una prensa de ajos, o picar finamente con un cuchillo, pelar los tomates sujetándolos al baño maría y cortarlos en cubos pequeños. Lave todas las verduras y píquelas finamente.
Engrase una bandeja para hornear con los lados con una pequeña cantidad de aceite vegetal (preferiblemente aceite de oliva) y ponga encima el filete de trucha preparado. Cubra el pescado con salsa de soja y jugo de limón en cantidades iguales, distribuyéndolos uniformemente por toda la superficie. Luego sazone con sal y pimienta al gusto. Cabe recordar que el pescado ya está salado debido a la salsa de soja, por lo que no se debe agregar demasiada sal. Demasiadas especias pueden matar el sabor principal de la trucha.
Entonces necesitas crear una especie de "sombrero": poner ajo, jengibre, ralladura de limón, aros de cebolla y un tomate sobre el pescado. Espolvoree con hierbas finamente picadas por encima. Puede agregar otras verduras al conjunto básico, por ejemplo, cilantro.
Coloque la bandeja para hornear en el horno, precalentada a una temperatura de 190-200 grados, después de espolvorear la trucha con aceite de oliva. El pescado se hornea durante unos 20 minutos. En ningún caso se debe subir la temperatura o sobreexponer el plato en el horno, ya que la carne perderá su jugosidad y se volverá dura y sin sabor.
El filete terminado debe colocarse con mucho cuidado para no destruir la “capa” de verduras y condimentos. Cubra cada porción con jugo, que se formó en la bandeja para hornear durante el horneado. Un pequeño consejo: la integridad de la porción será preservada por el papel de aluminio, en el que se colocará cada trozo de filete. No es necesario cerrarlo bien, basta con formar los lados para que el jugo no se escape.
El plato se sirve caliente. Es mejor usar papas al horno, puré de papas con guisantes o arroz como guarnición. Opcionalmente, además, también puedes preparar una delicada salsa cremosa, que solo enfatizará el noble sabor de la trucha, y no la matará.
