Es difícil imaginar unas vacaciones, una celebración familiar, una fiesta amistosa, una cena de negocios o romántica sin una botella de buen vino. Sin embargo, es importante tener en cuenta las reglas de etiqueta del vino y saber qué platos se sirven con un vino en particular. Se cree que los vinos blancos contienen una gran cantidad de microelementos que fortalecen los vasos sanguíneos, pero los vinos blancos de mesa, de postre y espumosos no se combinan con todos los productos.
Algunas reglas de etiqueta del vino
Los vinos blancos se sirven generalmente refrigerados, en vasos altos de base estrecha y tallo fino. El grado de enfriamiento del vino está directamente relacionado con su edad: los jóvenes se enfrían a 7-8 ° C, los añejos, a 9-10 ° C, y los de élite y espumosos, a 11-12 ° C.
Los vinos blancos se sirven con pescado bajo en grasa, carne de ave blanca, mariscos, caviar negro y rojo, quesos suaves y guisos, platos de verduras y frutas, postres sin azúcar. Se cree que combinan bien con las delicias de las cocinas china, tailandesa y mexicana. En Francia, la combinación de vino blanco con ostras es clásica.
Pero también existen algunas limitaciones. Por ejemplo, no se recomienda servir vinos blancos con carnes ahumadas, encurtidos, verduras en escabeche, platos que contengan vinagre, jugo de limón y todos los vinos de especias (interrumpen el aroma ligero y delicado del vino), así como con chocolate y nueces astringentes., que estropeará el sabor.
¿Qué platos van bien con el vino blanco?
El vino blanco seco se puede servir con pescado al estilo de un monasterio. Para preparar este plato necesitas tomar:
- 250 g de filete de perca;
- 250 g de filete de trucha;
- 850 g de patatas;
- 2 cabezas de cebollas;
- 250 g de champiñones;
- 1 huevo;
- 30 g de queso duro;
- 50 g de mantequilla;
- 150 g de aceite vegetal;
- 500 g de crema agria;
- 1 cucharada. l. harina.
Pelar las patatas, lavarlas, cortarlas en tiritas y freírlas en una sartén con la mitad de aceite vegetal. Hervir el huevo, pelarlo y cortarlo en rodajas. Cortar las cebollas peladas en cubos pequeños y los champiñones en trozos y sofreír en el aceite vegetal restante. Ralla el queso en un rallador mediano. Freír la harina en una sartén limpia y seca y, revolviendo ocasionalmente, agregar la crema agria y la mantequilla. Lleva la salsa a ebullición.
Lavar los filetes de pescado, secar, cortar en trozos del tamaño deseado, pan en harina y colocar en una fuente de horno. Ponga encima las patatas, los champiñones, las cebollas, los huevos, cúbralos con salsa de crema agria y espolvoree con queso encima. Mete al horno durante 30-35 minutos y hornea a 200 ° C.
Los vinos blancos dulces y semidulces no deben servirse con postres de café y chocolate. Va bien con crème brulée, platos agrios y refrescantes, galletas y pasteles de frutas. Por ejemplo, se puede servir nuez moscada blanca, tokay, jerez o Madeira con el postre "Temptation". Requerirá:
- 1 vaso de nata al 20%;
- 170 g de azúcar glas;
- ½ taza de frambuesas congeladas;
- 10 g de gelatina;
- 2 kiwis;
- 100 g de fresas frescas.
En primer lugar, descongelar las frambuesas y pasarlas por un colador. El puré resultante con azúcar en polvo y crema batida en una espuma espesa y fuerte. Sin dejar de remover, vierta un chorro fino de gelatina disuelta en una pequeña cantidad de agua tibia. Luego vierte rápidamente la crema en vasos o tazones de vidrio de cuello ancho y refrigera por una hora y media hasta que la gelatina se endurezca. Antes de servir el postre, roba con rodajas de kiwi pelado y fresas frescas.
