La regla "Vino tinto para carne" está perdiendo relevancia. Las tendencias actuales están fomentando la experimentación. Sommeliers de renombre mundial dicen: "Elija el vino que le guste y la comida que le guste, y no se equivocará". Sin embargo, el éxito de una cena exitosa depende de la combinación correcta de vino y bocadillos, lo que significa que es necesario recurrir a los conceptos básicos del uso correcto del vino.
Cuando vaya a servir vino tinto semidulce en la mesa, debe recordar el equilibrio de sabores. Esto significa que el sabor de la comida no debe prevalecer sobre el sabor del vino y viceversa. Dado que el sabor de los alimentos cambia la percepción del aroma y el sabor de las bebidas, el vino puede tener un sabor diferente. Como regla general, los vinos ligeros se combinan con aperitivos ligeros y los ricos con alimentos pesados y grasos. Pero también recuerda la regla de atracción por los opuestos. Por ejemplo, los vinos semidulces y dulces combinan bien con platos picantes: suavizan la sensación de picante y amargo. El vino, cuando se combina con la comida, a menudo también asume el papel de una especia. Si elige la combinación correcta, esta bebida puede revelar los matices más sutiles del sabor del plato.
El vino tinto semidulce se sirve frío a 16-18 grados. A diferencia de los vinos de postre secos, semisecos y dulces, los vinos semidulces nunca se diluyen con agua hirviendo. Esto estropeará su sabor.
Queso
Los quesos suaves como la mozzarella o el cheddar de mediana edad combinan bien con vinos tintos complejos y semidulces como el Pinot Noir. Los quesos semiduros (Cheddar, Gouda) complementan el sabor de vinos semidulces moderados como Merlot, Pinot Noir y Shiraz. Los vinos con un rico bouquet afrutado, por ejemplo, Cabernet Savignon y Zinfandel, generalmente se sirven con quesos picantes como Golden Blue, Cheddar añejo y quesos de hierbas.
Frutas
Aquí todo es sencillo. El vino tinto semidulce combina bien con cualquier postre de frutas, ya sea fruta fresca o confitada, mousse de frutas o chutney. Lo principal es que el sabor de los platos es un poco más dulce que el vino.
Ensalada
Los vinos tintos semidulces van bien con casi todas las ensaladas de verduras. Pero hay una regla importante: nunca uses vinagre en tu aderezo para ensaladas si planeas servir este tipo de vino. El vinagre literalmente mata el sabor y el aroma de la bebida. Esto se aplica a todos los tipos de vinagre: sidra de manzana, balsámico y clásico. Una buena opción sería una ensalada, que incluye coliflor, alcachofa o champiñones.
Cangrejos, cangrejos de río y ostras, a pesar de la opinión generalmente aceptada de que solo los vinos blancos son aptos para mariscos, pueden servir como aperitivo para los vinos tintos semidulces.
Sopas
El equilibrado y aterciopelado sabor a baya del "Riesling" resalta bien el picor de las ricas sopas tailandesas y japonesas. Suavizará el sabor brillante de las especias y reducirá el fuego. También las sopas de crema a base de crema son adecuadas para el vino tinto semidulce.
Carne y caza
Si eres fanático del buen bistec o bistec, entonces los vinos semidulces no son para ti. Pero las aves de corral son ideales para vinos como Pinot Noir, Shiraz australiano, Merlot, que resaltan el sabor terroso de la carne blanca de aves de corral.
