El vino caliente es una bebida muy agradable para mimarse cuando hace mal tiempo, porque se sirve caliente y está diseñada para calentar no solo el alma, sino también el cuerpo. Más a menudo, el vino caliente se elabora a base de vino tinto con la adición de especias y, en algunos casos, miel. Pero el vino blanco también está bien. Va bien con pimienta de Jamaica y clavo, pero las pasas que se agregan al vino caliente tradicional se reemplazan mejor con cerezas.
Es necesario
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- Vino blanco - 0,75 l
- azúcar - 100 g
- cereza - 700 g
- clavo - 1 g
- pimienta de Jamaica - 1 g
- cáscara de naranja seca - 3 g
- sartén esmaltada
- lámina
Instrucciones
Paso 1
Elija un vino blanco en función de las características de la uva de la que se elabora. La mayoría de las veces, los vinos del Nuevo Mundo se toman por vino caliente: Argentina, Australia, Chile. Cuestan menos que los vinos del Viejo Mundo, pero no son inferiores en sabor o aroma. Por supuesto, si no tiene limitaciones financieras, puede utilizar los productos de enólogos italianos o franceses. Los vinos producidos en Lombardía y Provenza serán especialmente buenos.
Paso 2
Compre cerezas que tengan jugo de color. Esta capacidad de las bayas no depende del grado de madurez, solo de la variedad, y se verifica fácilmente. En casa, enjuague las cerezas con agua corriente fría y extiéndalas sobre un paño para que se sequen. Retire las semillas de las bayas en un recipiente para no perder una gota de su precioso jugo. Las cerezas deshuesadas deben cubrirse con azúcar y dejarse durante aproximadamente 1 hora.
Paso 3
Vierta el vino sobre las bayas, agregue los brotes de clavo y la pimienta de Jamaica, ponga una cáscara de naranja pequeña, cubra, caliente a 70 grados. Si comienza a formarse espuma en la superficie del vino caliente, retírelo con una espumadera. Intentalo. Agrega más azúcar si es necesario. Trate de mantener el vino "en el borde", llevándolo casi a ebullición, pero sin dejarlo hervir. El caso es que al hervir pierde su sabor.
Paso 4
Retire el vino caliente del fuego, envuélvalo y colóquelo en un lugar cálido. Cuanto más lento se enfríe, más aromático y rico resultará. Uno de los errores más comunes es colar el vino caliente en esta etapa. En ningún caso debe hacerse esto, porque es durante la infusión cuando los aceites esenciales se transfieren de las especias al vino. La bebida se puede filtrar no antes de 4-5 horas después de haber sido preparada.
Paso 5
Precaliente el vino blanco y el vino caliente con cerezas a 70-85 grados antes de servir. Y recuerde, esta vez tampoco debería hervir. Bébalo, acompañado de una pequeña cantidad de bizcochos sin levadura o trozos de queso duro, poco picante, preferiblemente elaborado en la misma región que el vino con el que se elabora el vino caliente.
