La cultura de beber y seguir las normas de etiqueta ha llegado a Rusia, los vinos exóticos han reemplazado a las bebidas tradicionales rusas y la comida se ha vuelto diversa. Incluso en la época soviética, se podía escuchar sobre la compatibilidad de la comida y el vino, pero casi nadie podía decir con certeza qué y con qué beber.
Uno de los tipos de vinos favoritos es el vino blanco de mesa. Son vinos relativamente económicos con un buen bouquet. El vino blanco semidulce es un vino de uva de mesa de color dorado claro con un grado alcohólico de aproximadamente 12 grados. Los más populares entre su categoría son "Chardonnay", "Moscatel", "Sauvignon Blanc", "Tokay", "Riesling", "Gewurztraminer" y otros.
Al pez y no solo
El hecho más conocido es la combinación de platos de vino blanco y pescado. Esto es absolutamente cierto, pero aparte de eso, también son adecuados los platos de carne blanca, las lonchas de queso, así como una variedad de ensaladas con mayonesa y salsa de mayonesa.
Los vinos blancos carbonatados se suelen servir con caviar y aperitivos fríos. El chocolate está contraindicado, se suele sustituir por bombones, dulces tipo raffaello con frutos secos.
Hoy, después de haber decidido cenar en un restaurante, se encontrará con una gran variedad de obras maestras propuestas de la cocina mundial. No tomará mucho tiempo perderse en una variedad así, y elegir bebidas que combinen con toda esta comida ya es todo un problema. Pero aquí un camarero competente puede acudir al rescate, que lo ayudará a decidir sobre la elección de ciertos platos y le aconsejará los vinos adecuados.
La mayoría de las veces, los vinos blancos se sirven con delicias como:
- platos de pescado;
- platos de carne blanca;
- pan, incluido queso, ajo, cuajada;
- mariscos (caviar, ostras, camarones, cangrejos de río);
- quesos picantes;
- frutas;
- postres.
Vinos como el Sauvignon Blanc combinan bien con platos de aves al horno, siempre que no haya salsas picantes o jugos.
El Grüner Veltliner complementa los snacks ricos en hierbas. En sí tiene un sabor agrio-picante y un aroma a hierbas y, por lo tanto, se usa a menudo como ingrediente en la cocina.
El "Chardonnay" se debe servir con salmón, caviar y carnes magras. El secreto del vino es que se revela indirectamente y, por lo tanto, el "choque de sabor" es simplemente inaceptable al beberlo.
Por extraño que parezca, el vino blanco semidulce se puede servir con sopas ligeras de pescado o verduras. Los vinos blancos también se ofrecen a menudo como aperitivo antes de las comidas. El vino siempre se sirve frío a 10-12 ° C en vasos altos de tallo largo.
Mal sabor
Además, hay una lista de productos que no van nada bien con los vinos:
- todo tipo de especias (interrumpen el ligero aroma del vino);
- carnes ahumadas;
- platos fermentados;
- pepinillos;
- platos que contienen vinagre y jugo de limón (suprimen el sabor del vino);
- chocolate;
- nueces astringentes (estropean el sabor);
No es costumbre beber vino y donde la gente fuma, el humo del cigarrillo y un fuerte olor a perfume no permiten sentir el verdadero bouquet del vino.
Se cree que el vino blanco natural es más saludable que el vino tinto, contiene muchos minerales que fortalecen los vasos sanguíneos. Sin embargo, con la adición de elementos (azúcar, masa madre), el vino pierde sus propiedades.
