En las tiendas modernas, a menudo se encuentran camarones comunes y langostinos. Hay una gran selección de camarones no solo sin pelar, sino también sin cabeza o sin caparazón. Además, pelados o pelados a la mitad, son mucho más caros. Por lo tanto, puede ahorrar dinero y pelar los camarones usted mismo.
Instrucciones
Paso 1
Para pelar langostinos, puede seguir el consejo de chefs profesionales. Pelar los camarones previamente descongelados a temperatura ambiente, y luego tirar de la cola con la mano, tratando de quitar toda la cáscara por completo. Al hacerlo, extraiga la vena del esófago para deshacerse de sus productos de desecho. O puede comenzar a limpiar separando las piernas y luego trabajar en la cabeza y el caparazón.
Paso 2
A veces, queda una bolsa de caviar en las piernas, que se puede quitar con cuidado y usar como alimento, porque el caviar de camarón no solo tiene muy buen sabor, sino que también es muy útil. Los langostinos son generalmente de mayor tamaño y no particularmente sabrosos. La gran ventaja de estos crustáceos es su facilidad de limpieza, en comparación con sus contrapartes pequeñas.
Paso 3
Pero los verdaderos gourmets, que realmente aman los camarones, no los pelan a mano, sino con herramientas especiales de cocina. Primero, córteles las piernas con unas tijeras diminutas y luego, con un cuchillo pequeño, dibuje a lo largo de la curva exterior de la concha, ábrala y extraiga la "vena" oscura interior con una punta afilada. Después de retirar, retire con cuidado la carne de los camarones y enjuague con agua corriente muy fría. Pero si estas manipulaciones parecen muy difíciles, entonces la vena se puede quitar más tarde, ya del camarón pelado retirado de la cáscara. Queda por cocinar tu plato favorito con ellos.
Paso 4
Para limpiar los mariscos cocidos, muchos chefs utilizan una técnica de barrido de temperatura. Para hacer esto, los camarones hervidos calientes deben enviarse a agua fría durante unos segundos y se debe quitar la cáscara agrietada. Sirva los camarones en una fuente grande con verduras frescas picadas, espolvoree con hierbas finamente picadas encima.
