La caballa es un pescado marino saludable. Se valora por su bajo costo, ausencia casi total de huesos, así como por los minerales beneficiosos, vitaminas y oligoelementos que componen su composición. Puede cocinar caballa en casa de la forma que desee: hervir, freír, guisar, hornear, enlatar y, por supuesto, encurtir.
Receta de encurtido de caballa congelada
Necesitará:
- caballa congelada, 3 piezas.;
- arco, 1 cabeza;
- ajo, 3 dientes;
- azúcar, 1 cucharadita;
- sal, 1 cucharada. la cuchara;
- vinagre (9%), 3 cucharadas. cucharas
- aceite vegetal, 2 cucharadas. cucharas
- pimienta molida, 1 pizca;
- granos de pimienta, 6 piezas.;
- hoja de laurel, 5 uds.
Enjuague bien la caballa, pele y corte en trozos grandes, coloque en una cacerola profunda. Durante este tiempo, el pescado no debe descongelarse. Picar finamente la cebolla y picar el ajo, colocar con el pescado. Agregue sal, azúcar, vinagre, aceite y especias allí, mezcle. Coloque el pescado en frascos (o dóblelo en uno grande) y guárdelo en el frío durante un día.
Receta para encurtir filetes de caballa
Esto requiere los siguientes componentes:
- caballa, 1 pieza;
- sal, 1 cucharada. la cuchara;
- azúcar, 1 cucharadita;
- ajo, 2 dientes;
- especias: pimienta en grano, tomillo, romero, al gusto.
Enjuagar la caballa, quitarle las entrañas y acordar con los huesos.
Para eliminar rápidamente la notocorda, se debe hacer una pequeña incisión a lo largo de la columna.
Corta el pescado por la mitad y usa unas pinzas para quitar los huesos pequeños restantes. Combine la sal, el azúcar y las especias en un recipiente aparte, divídalo en tres porciones iguales.
Coloque el pescado en un recipiente alargado de la siguiente manera: mezcla de especias - mitad pescado - mezcla de especias - segunda mitad de pescado - mezcla de especias. Coloque el recipiente en el refrigerador durante al menos un día.
Cuanto más grande sea el pescado, más tiempo debe permanecer en el frigorífico.
Después del tiempo requerido, retire la caballa, drene el líquido, enjuague el pescado de todo tipo de impurezas con agua fría. Envuelva cada mitad del pescado en papel de aluminio, colóquelo en un recipiente, cierre bien la tapa y refrigérelo durante una semana. La caballa en escabeche terminada se conserva en el frigorífico.
Receta para encurtir rodajas de caballa
Para cocinar pescado de acuerdo con esta receta en casa, necesitará:
- caballa, 3 piezas;
- vinagre (3%), 2 cucharaditas;
- sal, 1 cucharada. la cuchara;
- azúcar, 1 cucharada. la cuchara;
- aceite vegetal, 100 ml;
- pimienta molida, 1 pizca;
- mostaza, 1 cucharadita;
- eneldo.
En la caballa, es necesario cortar la cola, la cabeza, las aletas y limpiar el resto de escamas, órganos internos y huesos. Corta el pescado en trozos grandes. Coloque los trozos de pescado en un recipiente alargado, colocando capas de eneldo finamente picado entre ellos. Mezclar el resto de ingredientes y verter encima la caballa con la salsa resultante. Cerrar el recipiente y dejar enfriar durante 4 horas.
