La caballa es un pescado delicioso e increíblemente saludable. Puede cocinar una gran cantidad de platos diferentes, pero a la mayoría de las personas les gusta la caballa en escabeche y ligeramente salada. Toda ama de casa puede marinarlo en casa, porque el proceso es muy sencillo y no lleva mucho tiempo.
Es necesario
- - un kilogramo de caballa;
- - cinco a siete dientes de ajo;
- - litera de agua;
- - cinco cucharadas de sal;
- - tres cucharadas de azúcar;
- - dos hojas de laurel;
- - cuatro piezas de clavo de olor picante;
- - dos cucharadas de aceite vegetal.
Instrucciones
Paso 1
En primer lugar, prepare el pescado: si está congelado, descongélelo (déjelo a temperatura ambiente durante 12 horas), luego limpie la caballa, retire la cola y las aletas, así como las entrañas y la cabeza. Enjuague el pescado con agua fría y elimine la película oscura en el interior de la panza del pescado (si no se quita la película, el pescado puede terminar con un ligero amargor). Cortar la caballa en rodajas de unos dos centímetros de ancho.
Paso 2
Pelar el ajo y picarlo fina y finamente. En promedio, se necesitan de cinco a siete dientes de ajo por kilogramo de pescado, pero si desea cocinar el pescado más afilado, puede tomar un poco más de ajo.
Paso 3
Poner los trozos de pescado y el ajo picado en un recipiente hondo, mezclar todo y dejar reposar a temperatura ambiente durante 15-20 minutos.
Paso 4
Vierta un litro de agua en una cacerola (preferiblemente esmaltada), agregue azúcar y sal, revuelva y prenda fuego. Cuando el agua se caliente a 70-80 grados, ponga hojas de laurel, clavo, aceite de girasol y hierva la mezcla. Tan pronto como la marinada empiece a hervir, retírala del fuego y déjala enfriar.
Paso 5
Vertemos los trozos de caballa con el adobo enfriado y retiramos del bol con el pescado para marinar en el frigorífico unas 12 horas (puedes aumentar el tiempo de marinado a 18 horas).
Paso 6
Con el tiempo, retire los trozos de caballa de la marinada, colóquelos en un plato plano y decore con hierbas o cebollas. La caballa en escabeche está lista.
