La cucumaria es un animal marino invertebrado que vive en los mares de Barents, Okhotsk y Japón. Los habitantes del Lejano Oriente llaman a la cucumaria "pepino de mar" y la consideran un verdadero manjar, ya que contiene vitaminas, minerales, proteínas y aminoácidos.
La receta más común que utiliza una cucumaría animal única es un raspador de carne. También la cucumaría se puede freír con cebollas, zanahorias y condimentar con salsa. Para preparar un trozo de carne, necesitará:
- 500 g de cucumaria;
- 500 carnes;
- cebolla - 1 pieza;
- 1 cucharada. l. pasta de tomate;
- 1 cucharada. l. harina;
- salsa de soja;
- ajo;
- limón;
- especias, sal (al gusto).
Lo mejor es comprar cucumaria fresca congelada, hervirla inmediatamente, enfriarla y congelarla en el refrigerador y luego usarla según sea necesario.
Tenga en cuenta que la cucumaría tarda mucho en cocinarse, por lo que si desea servirla en la mesa del comedor, debe cocinarla durante la noche. El "pepino de mar" se cuece durante unas 4 horas.
Descongele la cucumaría comprada, enjuague, luego colóquela en una cacerola, vierta agua hirviendo sobre ella y deje hervir a fuego alto. Asegúrese de quitar la espuma durante la cocción. Agregue sal, especias a su gusto al plato y cocine a fuego lento durante 2 horas.
Después de 2 horas, apague la cucumaria y déjela en el plato caliente durante la noche. Por la mañana, escurra el caldo de la sartén, corte la carne en tiras o cubos y cocine a fuego lento hasta que esté tierna, ligeramente salada.
Agregue la cebolla picada en aros, una cucharada de harina, la pasta de tomate a la cucumaria, revuelva y continúe cocinando a fuego lento hasta que el contenido de la sartén esté medio evaporado. Retirar del fuego y dejar reposar el pepino de mar durante 60 minutos.
Mientras tanto, prepara la carne. Corta la carne en trozos del mismo tamaño que la cucumaria. Freír a fuego lento, luego agregar a una cacerola, remover con tomate, un poco de agua y seguir cocinando a fuego lento. El tiempo de cocción dependerá del tipo de carne que utilice: cerdo - 40 minutos, pollo - 30 minutos, ternera - 60 minutos.
La carne se debe estofar hasta que esté tierna. Después de eso, puede agregar "pepino de mar" cocido, condimentos y pimientos al gusto, así como salsa de soja y 3 dientes de ajo machacados en una prensa de ajo. Cocine a fuego lento durante otros 3 minutos, luego deje reposar durante 30 minutos para que el plato se empape.
El raspador preparado se puede servir como un plato separado, así como con una guarnición de patatas o arroz. También puedes decorar la botella con rodajas de limón.
Tenga en cuenta que comer cucumaria ayuda a fortalecer el sistema inmunológico, tiene un efecto beneficioso sobre el corazón, el hígado y los riñones, normaliza la glándula tiroides y el sistema endocrino, y también aumenta la actividad sexual en los hombres. El contenido calórico del "pepino de mar" es bastante pequeño: 35 kcal por 100 g. Por lo tanto, los platos de cucumaria atraerán a todos los amantes de una nutrición adecuada y una variedad de dietas.
