Las manzanas secas son un producto impecable si se tiene en cuenta la conservación de vitaminas, minerales y nutrientes en ellas después del secado. Son adecuados para preparar compotas y gelatina, relleno para pasteles, así como componentes útiles de borscht frío, panqueques y diversos cereales. Finalmente, puedes simplemente comerlos después de remojarlos en agua.
Contenido calórico de las manzanas secas
Una manzana fresca de tamaño mediano (contiene aproximadamente 120 g) contiene aproximadamente 60 kcal (es decir, hay de 45 a 50 kcal por 100 g). No importa de qué tipo y color sea la fruta. Un asunto diferente con las manzanas secas: la fruta se ha secado, es decir, su peso se hizo notablemente menor, pero las calorías permanecieron igual que antes. También debe tenerse en cuenta que el contenido calórico de las manzanas secas depende de la forma en que se almacenan. En 100 g de las que se secan curadas en una habitación con un alto nivel de humedad, hay menos calorías que 100 g de manzanas que se secan a crujientes y se almacenan en una habitación seca.
Tradicionalmente, se cree que 100 g de manzanas secas contienen 230-250 kcal, o 5 veces más que 100 g de manzanas frescas. Naturalmente, en las manzanas remojadas, el nivel de calorías disminuye. Estas cifras deben ser tenidas en cuenta por quienes calculen escrupulosamente el contenido calórico diario de su dieta. Al mismo tiempo, debe tenerse en cuenta que, debido al alto nivel de calorías, las manzanas pueden aportar mucha energía al cuerpo. Esta propiedad de las manzanas secas (así como de otras frutas secas) es utilizada con agrado por deportistas y viajeros durante largas caminatas.
Los beneficios de las manzanas secas
El beneficio de las manzanas secas o secas radica en que, a pesar de la duración del almacenamiento, no pierden vitaminas (al menos la mayoría), ni macro y microelementos, ni los ácidos que contienen. Para reconocer el título de un almacén de sustancias útiles para manzanas secas, debe conocer su composición química.
Las manzanas secas contienen hasta un 12% de varios azúcares: fructosa, glucosa, sacarosa, hasta un 2,5%, ácidos orgánicos, incluidos málico, cítrico, tartárico, clorogénico, arábigo. Las manzanas secas son ricas en presencia de pectina y taninos, compuestos orgánicos de hierro y fósforo y sales minerales. Casi todas las vitaminas disponibles en las frutas frescas se conservan en las secas, solo la cantidad de algunas (por ejemplo, vitamina C) disminuye ligeramente.
Las manzanas secas son verdaderos "campeones" en cuanto al contenido de hierro y magnesio, que son elementos extremadamente importantes para el organismo. El hierro mejora la calidad de la sangre, normaliza los componentes sanguíneos y previene la anemia, y el magnesio es el mejor mineral para el funcionamiento del corazón y el sistema nervioso. La deficiencia de magnesio se expresa en irritabilidad, fatiga crónica, pérdida de vitalidad. Es aconsejable incluir manzanas secas en la dieta durante la sobrecarga física y emocional. Además, este producto no provoca hinchazón y flatulencia (aumento de la producción de gases), por lo que pueden ser consumidos por personas que se ven obligadas a limitar el uso de frutos secos debido a esta característica de los intestinos.
Las manzanas secas son especialmente valiosas por la presencia de un polisacárido como la pectina, que es de gran beneficio para el cuerpo. La pectina ayuda a reducir los niveles de azúcar y colesterol en sangre, activa la motilidad intestinal, obligándola a funcionar con normalidad y eliminando las heces y con ellas los metabolitos (toxinas y escorias). La limpieza intestinal oportuna y la eliminación de depósitos de compuestos peligrosos previenen, como usted sabe, el envejecimiento prematuro del cuerpo, la aparición de enfermedades de los órganos internos, etc.
El contenido de un elemento tan importante como el yodo en las manzanas secas es varias veces mayor que en las naranjas y los plátanos. La falta de yodo en el cuerpo, que, por cierto, afecta aproximadamente al 70% de la población en Rusia, afecta a muchos sistemas corporales, como resultado de lo cual se interrumpe el metabolismo, el crecimiento y la restauración de las células dañadas, etc. Además, las manzanas secas son un verdadero almacén de fitoncidas, sustancias que matan o inhiben el desarrollo de bacterias y hongos de diversos orígenes.
La cáscara de manzana seca es tan rica en flavonoides como la cáscara de fruta fresca. Los flavonoides (un grupo de polifenoles vegetales) protegen a las células del daño de la membrana y la destrucción de las estructuras intracelulares. Es decir, son capaces de neutralizar la acción de los radicales libres formados bajo la influencia de la radiación ultravioleta.
Puede hablar interminablemente sobre los beneficios de las manzanas secas. Reducen el riesgo de enfermedades cardiovasculares, resisten las varices, previenen la distrofia y la degeneración de la retina. Dieta de manzana, incl. en manzanas secas, es reconocida en todo el mundo como una de las dietas más eficaces para adelgazar. Finalmente, las manzanas secas son solo un sabroso manjar para reemplazar los dulces y pasteles.
El daño de las manzanas secas
Dado el contenido relativamente alto de calorías de las manzanas secas y el alto contenido de azúcares en ellas, su uso debe limitarse a personas que padecen obesidad y diabetes mellitus (nota, no completamente excluido, pero solo limitado). Los médicos tampoco recomiendan comer manzanas secas para las úlceras durante una exacerbación de la enfermedad.
