En la cocina, el lucio es apreciado por su carne elástica y densa, que contiene una gran cantidad de proteínas. Desde filetes de pescado, puede cocinar tanto chuletas tiernas como platos gourmet con diferentes salsas.
Es necesario
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- Para chuletas de lucio:
- - 600 g de filete de lucio;
- - 100 g de mantequilla;
- - 100 g de queso duro;
- - 1 cebolla;
- - 1 zanahoria grande;
- - 200 g de miga en rollo;
- - 3 huevos;
- - 5 g de nuez moscada;
- - 2 cucharadas. cucharadas de harina;
- - 3 cucharadas. cucharadas de pan rallado;
- - 2 cucharadas. cucharadas de aceite vegetal;
- - sal
- pimiento rojo y negro molido; - perejil y eneldo al gusto.
- Para lucios con salsa cremosa:
- - 2 filetes de lucio;
- - 200 g de nata;
- - 100 g de queso;
- - 100 ml de vino blanco;
- - 50 ml de aceite de oliva;
- - 60 g de mantequilla;
- - medio limón;
- - 1 manojo de perejil y cebollas verdes;
- - 3 cucharadas. cucharadas de harina;
- - sal
- pimienta negro
- Romero
- pimiento rojo molido al gusto.
Instrucciones
Paso 1
Freír las chuletas de lucio. Pasar el filete cortado en trozos por una picadora de carne. Pica finamente las zanahorias y las cebollas y sofríelas. Rallar el queso en un rallador fino. Mezcle el filete de lucio picado con las verduras, el queso, enrolle la miga y pique 1-2 veces más. Agregue mantequilla ablandada, harina, huevos batidos al pescado y las verduras picadas. Sazone con sal y pimienta, agregue nuez moscada y mezcle bien la carne picada.
Paso 2
Forma chuletas con el lucio picado y cúbrelas con pan rallado. Freír las chuletas por ambos lados en aceite vegetal caliente hasta que estén tiernas. Si las chuletas no están completamente fritas, colóquelas en un horno precalentado a 180 grados durante 5-10 minutos. Poner los pasteles de pescado calientes en un plato plano, rociar con mantequilla derretida y espolvorear con eneldo y perejil finamente picados. Sirva con puré de papas, verduras hervidas o pasta.
Paso 3
Preparamos el filete de lucio con una salsa cremosa. Coloque dos filetes de lucio en una tabla de cortar y espolvoree generosamente con jugo de limón por ambos lados. Sazone el pescado con sal y pimienta. Deje marinar los filetes de 5 a 10 minutos. Cortar el filete de lucio en trozos de unos 5 cm, haciendo cortes transversales. Derrita la mantequilla en una sartén pesada y agregue un poco de aceite de oliva. Vierta la harina en un plato. Enrolle bien los filetes de lucio en rodajas por ambos lados.
Paso 4
Poner los trozos de pescado en el aceite caliente y sofreír por ambos lados hasta que se doren. Corta el queso en trozos grandes. Verter un vaso de nata en el lucio frito y añadir el queso. Una vez que la nata esté hirviendo y el queso se haya derretido, revuelve suavemente la salsa con el pescado, teniendo cuidado de no dañar los trozos de filete. Picar finamente las cebollas verdes y el perejil. Agregue hierbas, cebollas, pimienta negra, romero al pescado con salsa. Vierta una copa de vino blanco. Lleve la salsa de crema a fuego lento y reduzca el fuego. Deje que el filete de pescado se cueza durante otros 5 minutos. Es bueno servir papas hervidas como guarnición para este tipo de pescado.
