¿Te gusta la manteca de cerdo ahumada? Puedes fumar manteca de cerdo en casa. Si tiene mucho tocino y no lo come rápidamente, fumar aumentará la vida útil del producto a 5-6 meses. La manteca de cerdo se fuma en frío.
Es necesario
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- grasa
- sal
- un recipiente que contendrá la cantidad total de grasa
- ahumador
- la leña no es madera de pino
- mejor que la madera dura
- aserrín de aliso
- enroscarse
- manos.
Instrucciones
Paso 1
Debes comenzar con el tocino salado. Salar el tocino de manera seca, espolvoreándolo generosamente con sal, ponerlo en un recipiente, cubrir con un paño. Es imposible cerrar la grasa con fuerza, de lo contrario se detendrá, la grasa cubierta con un paño respirará. Para los que gustan de la sal en salmuera. Hierva agua, calculando la cantidad para un frasco de tres litros alrededor de un litro, ochocientos gramos de agua. La sal debe representar el 12% del peso de la grasa. Puede verificar si hay suficiente sal sumergiendo un huevo crudo en la salmuera enfriada, si el huevo flota, entonces todo estaba hecho, bien.
Paso 2
Mientras tanto, mientras se sala la manteca, haz un ahumadero. Se hace así: haga una cámara de combustión, cava una zanja de 2-3 metros de largo. Inserte una tubería de gran diámetro en la zanja, coloque un recipiente sobre el extremo de la tubería. Puedes poner cualquier recipiente, incluso un viejo barril de hierro sin fondo. Coloque varillas de acero a lo largo del contenedor.
Paso 3
Salo se sala rápidamente en 7-10 días. Sacar, enjuagar con sal, atar con cordel, colgar ganchos, colgar de varillas en el ahumadero. No lo cuelgue apretado para que el humo pase uniformemente por todas partes. Cubrir con una tapa.
Paso 4
Encienda la leña en la cámara de combustión, pero no con fuerza, pero por un lado, coloque aserrín de aliso húmedo (previamente empapado en agua) con una capa gruesa. Mantenga ardiendo durante dos días. Asegúrate de que la madera no se queme demasiado y la temperatura del humo no suba. Por la noche, puedes apagarlo todo, y por la mañana continuar nuevamente.
Paso 5
Guarde la manteca de cerdo en un lugar fresco en un recipiente limpio. Cubra el recipiente con un paño durante el almacenamiento. Al observar esta tecnología, la manteca se almacena durante 5 a 6 meses.
