El caviar de hongos es un gran plato adecuado para crear varios aperitivos. Este plato se puede preparar tanto con champiñones frescos como congelados. Una gran ventaja de este plato es que es muy sencillo de preparar, pero su sabor siempre es el mejor.
Cómo cocinar caviar de champiñones fresco.
Necesitará:
- 400 g de champiñones frescos;
- una cebolla mediana;
- 30 ml de aceite vegetal (es adecuado el aceite de girasol o de oliva);
- un pequeño manojo de cebollas verdes;
- vinagre, sal y pimienta (al gusto).
El primer paso es pelar los champiñones, enjuagarlos bien. Luego ponlos en una cacerola, sal y cocina a fuego lento hasta que se haya evaporado todo el líquido (debes remover constantemente y asegurarte de que los hongos no se quemen).
A continuación, pelar la cebolla, picarla finamente y freírla en aceite hasta que se dore (no se puede cocinar demasiado, de lo contrario el caviar se volverá amargo).
Los champiñones se deben triturar y mezclar con cebollas fritas.
Pica la cebolla verde lo más pequeña posible y agrégala a los champiñones, sazona la masa resultante con especias y vinagre al gusto.
Cómo cocinar caviar de champiñones secos.
Necesitará:
- 350 g de champiñones secos (cualquiera servirá);
- 50 ml de aceite vegetal;
- 2 cebollas grandes;
- media cabeza de ajo (5-6 dientes);
- h. l. 3% de vinagre;
- sal, eneldo y pimienta (al gusto).
El primer paso es verter los champiñones secos con agua fría y dejar reposar durante al menos cuatro horas. Transcurrido el tiempo, hervir hasta que estén tiernos en agua con sal, poner en un colador, dejar enfriar y luego picar finamente.
A continuación, es necesario pelar la cebolla, cortarla y freír en aceite hasta que se dore. Agregue los champiñones, cocine a fuego lento durante 15 minutos, luego pase el ajo por una prensa y sazone con la masa de champiñones. Retire la sartén del fuego.
Tan pronto como el caviar se haya enfriado, agregue hierbas, especias y vinagre, mezcle todo bien.
