El cuscús es un producto tradicional en el norte y oeste de África y Oriente Medio. Este tipo de pasta de sémola mediterránea va bien con casi todas las carnes, mariscos y muchas verduras.
Cómo hacer cuscús
Hay varios tipos de cuscús. Muy a menudo, sale a la venta un producto instantáneo, que es suficiente para verter agua hirviendo en una proporción de 1 a 2, cubrir con papel de aluminio, una tapa o un plato y dejar que se hinche durante ¬3-5 minutos. Luego bate el cuscús con un tenedor y agrega aceite y especias. El cuscús de trigo duro tarda un poco más en cocinarse de una manera ligeramente diferente. Hierva 1 taza de agua, agregue ½ cucharadita de sal y 1-2 cucharadas de aceite de oliva o mantequilla. Reduzca el fuego a bajo, agregue el cuscús, revuelva y cubra. Cocine durante 5-7 minutos, luego apague el fuego y deje el cuscús tapado durante el mismo tiempo. Batir el producto terminado con un tenedor, agregar otros ingredientes (hierbas, frutos secos, tomates secados al sol, nueces, ajo, ralladura de limón, pimientos morrones) y servir como guarnición o utilizar para preparar otros platos.
Si el cuscús le parece un poco seco, vierta un poco más de agua hirviendo, revuelva y manténgalo durante unos minutos debajo de la tapa.
Cómo hacer sopa de cuscús
También ponen cuscús en sopas. En este caso, la "pasta" se agrega poco antes de que el plato esté listo. Para hacer una sopa de cuscús mediterránea ligera necesitarás:
- 2 cucharadas de aceite de oliva;
- 1 cabeza de cebolla picada;
- 500 gramos de carne de pollo de los muslos;
- ¼ de cucharadita de pimienta de cayena;
- 1 cucharadita de comino molido;
- 1 cucharadita de sal;
- ¼ de cucharadita de pimienta negra molida;
- 1 tubérculo de batata, pelado y cortado en cubitos;
- 1 calabacín, cortado en cubitos;
- ¾ vasos de pasta de tomate;
- 2 tazas de caldo de pollo;
- 1 vaso de agua;
- ½ vaso de cuscús;
1/3 taza de perejil recién picado
Puede reemplazar las batatas por las comunes, sin mucho detrimento del sabor del plato.
Caliente el aceite en una cacerola de fondo grueso a fuego medio-alto. Agregue las cebollas picadas y cocine, revolviendo ocasionalmente, durante unos 5 minutos, hasta que estén transparentes. Corta el pollo en tiras longitudinales. Sube el fuego y sofríe el pollo en una cacerola con la cebolla, sazona con pimienta de cayena, comino, sal y pimienta. Cocine, también revolviendo, durante otros 3-4 minutos. Coloca los dados de camote y calabacín en una cacerola, agrega el puré de tomate, el caldo y el agua. Revuelva y deje hervir. Reduzca el fuego y cocine la sopa hasta que las verduras estén cocidas. Esto le llevará unos 10 minutos. Agregue el cuscús, reduzca el fuego a bajo y cocine por 5 minutos, revolviendo ocasionalmente. Retire la sopa del fuego, cubra la olla con una tapa y deje reposar durante 3-4 minutos. Condimente con perejil y sirva.
