El pescado rojo es bueno para el cuerpo. Al mismo tiempo, ¡su aroma y sabor son excelentes! Salmón, trucha, salmón chinook: todos tienen gustos diferentes. También puede salar las truchas usted mismo; esto le permitirá ahorrar dinero (el producto terminado siempre cuesta más) y disfrutar del increíble sabor del pescado rojo.
El pescado para salazón debe elegirse correctamente. Le permite comprar pescado congelado, su frescura es bastante realista de determinar. Observe de cerca la pieza en el corte: la pulpa debe tener un color uniforme y rico. En este caso, no debe haber holgura, delaminación. Tampoco debería haber trozos de hielo en la superficie.
No descongele completamente el pescado comprado. Debería "alejarse" sólo un poco. Pelar las escamas con un cuchillo, enjuagar el pescado, secar sobre una toalla de papel. Luego, corte la trucha por la mitad a lo largo de la cresta, se debe quitar el hueso de la columna.
Vierta el azúcar y la sal en una tabla de cortar, mezcle. Sumerja las rodajas de trucha, esparciendo la mezcla uniformemente sobre la superficie del pescado. Luego, transfiera el pescado a un recipiente conveniente, cubra, ponga opresión. Dejar actuar durante doce horas, dar la vuelta al pescado dos veces durante este tiempo para que la capa superior no tenga tiempo de secarse.
Ahora debe transferir el pescado a un recipiente con tapa sellada, ponerlo en el refrigerador. La trucha está lista para su uso, pero es mejor dejarla en el frigorífico un día para que adquiera un aroma memorable.
Saque la trucha del frigorífico, corte la piel con un cuchillo afilado, retire las costillas. Cortar en rodajas finas, colocar en un plato ancho. Exprime un poco de jugo de limón sobre el pescado, decora con rodajas de limón y ramitas de hierbas del jardín.
¡Es así de fácil encurtir deliciosas truchas! Por supuesto, la receta se puede diversificar tomando algunas especias aromáticas. Pero no te excedas, ¡no mates el aroma único del pez rojo!
