El jamón se denomina parte escapular de la cadera o paleta de las canales de cerdo, cordero o ternera. Los jamones de cerdo se utilizan con mayor frecuencia en recetas.
Se pueden guisar, hervir, ahumar y también hornear.
Incluso aquellos que se limitan a las grasas pueden permitirse un par de piezas de ese tipo de jamón. Lo principal es que el jamón es magro.
Es necesario
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- cerdo (jamón) - 2,5-3 kg;
- sal
- pimienta negro
- canela;
- mostaza 1 cucharada;
- miel 1 cucharada;
- aceite vegetal - 1 cucharada;
- ajo.
Instrucciones
Paso 1
Si compró carne en un supermercado y estaba congelada, asegúrese de descongelar la carne antes de cocinarla para que se derrita no solo por fuera, sino también por dentro. Esto es importante para que el medio del jamón no quede húmedo.
Paso 2
Luego enjuaga el jamón con agua corriente fría. Corta la piel del jamón. Si hay una capa gruesa de grasa en un trozo de carne, córtela para que no quede más de un centímetro de grasa en la carne. Se derretirá durante la cocción y evitará que el jamón se queme.
Paso 3
Luego seque bien el jamón con una toalla de papel. Si no lo hace, el agua sobrante dará como resultado un guiso y necesitará una corteza crujiente.
Paso 4
Luego, en el jamón, debe hacer cortes en forma de rejilla en forma transversal con un cuchillo afilado. Unta el jamón con aceite. La cantidad de aceite dependerá de la capa de manteca del jamón. Si la carne es magra, debería haber más aceite y viceversa.
Paso 5
Picar el ajo, incorporar las especias y frotar bien el jamón, teniendo cuidado de que la mezcla entre en el jamón.
Paso 6
Ahora revuelva la miel con mostaza y frote el jamón por encima. Esta mezcla le da al jamón una deliciosa corteza crujiente.
Paso 7
Coloque una bandeja para hornear con agua en el horno y coloque la carne sobre la rejilla encima. Precalienta el horno a 230C, hornea hasta que esté crujiente por 15 minutos para que la carne no desprenda jugo, luego baja la temperatura a 180C y continúa horneando la carne hasta que esté tierna. Por lo general, el tiempo de cocción se calcula de la siguiente manera: se cocina 1 kilogramo de carne durante 1 hora.
Puede verificar la preparación del jamón cortando la carne con un cuchillo delgado. Si el jugo de la carne está claro, el plato está listo.
Paso 8
Retire el jamón terminado del horno, transfiéralo a un plato grande precalentado y córtelo en rodajas.
