Cocinar la cocina francesa es un verdadero placer, porque no solo son deliciosos, sino también hermosos y sofisticados. Incluso las galletas se convierten en un deleite gastronómico cuando se preparan según las recetas de los chefs parisinos. Y habiendo hecho la famosa "Madeleine" con salvado de avena, también seguirás una dieta, disfrutando de las tiernas cáscaras de una masa aireada.
Galletas Madeleine clásicas según la receta de Julia Vysotskaya
Ingredientes:
- 2 huevos de gallina;
- 3 cucharadas. salvado de avena de cualquier marca;
- 2 cucharadas. harina;
- 0.5 cucharaditas Levadura en polvo;
- 1 limón;
- 6 cucharadas. azúcar en polvo;
- aceite vegetal.
Moler el salvado en un mortero o con una batidora de mano, combinar el polvo resultante con harina y levadura y mezclar bien. Rallar la ralladura de limón en un rallador fino, cortarla por la mitad y exprimir el jugo de la mitad. Batir los huevos junto con 5 cucharadas. azúcar en polvo con un batidor o batidora hasta obtener una masa de aire esponjosa. Añada la ralladura, vierta el jugo de los cítricos y vuelva a batir.
Si los huevos no baten bien, entonces no están lo suficientemente fríos. Coloque un tazón de huevos en el refrigerador por un tiempo corto o coloque cubitos de hielo debajo.
Precalienta el horno a 180oC. Vierta la harina de salvado en la base de galleta preparada y mezcle bien. Engrase una fuente especial para hornear Madeleine con aceite vegetal y rellénela con masa. Alternativamente, simplemente prepare una bandeja para hornear plana, cúbrala con papel pergamino y extienda la masa en pasteles de pequeño diámetro a 2 cm de distancia. Hornee en el horno durante 10 minutos, transfiera las galletas terminadas a un plato o bandeja y espolvoree con el azúcar en polvo restante a través de un colador fino.
Galletas saludables "Madeleine" en la dieta Ducan
Ingredientes:
- 3 cucharadas. salvado de avena;
- 3 cucharadas. requesón blando;
- 2 huevos de gallina;
- 1 cucharada de salvado de trigo;
- 0.5 cucharaditas Levadura en polvo;
- 2 cucharadas. maicena;
- 1, 5 cucharaditas fructosa;
- 2-3 g de sabor a almendra.
Triturar la cuajada, mezclar con los huevos y frotar hasta que quede suave con un tenedor o batidor. Vierta almidón, salvado picado y polvo de hornear en otro plato. Mezcle las mezclas secas y líquidas en un tazón y revuelva. Luego agregue fructosa y sabor.
Estos pasteles también se pueden preparar en forma de galletas vertiendo la masa en moldes para magdalenas pequeñas. Tenga en cuenta que la dieta Ducan le permite comer hasta la mitad de la porción indicada por día.
Vierta la masa de Madeleine en latas tradicionales en forma de concha, o use lo que tenga a mano para hacer galletas. Cocínelo rápidamente durante 12-14 minutos o 18-20 minutos para las galletas en un horno precalentado a 180oC. Cúbralos con una fina capa de mermelada de moras diabéticas si lo desea.
