La cocina tradicional japonesa, el sushi, se ha ganado firmemente nuestros corazones. El sushi se hace con arroz y una variedad de rellenos que incluyen verduras, pescado y mariscos. La variedad "nishiki" se utiliza para hacer sushi con arroz. Si no lo encuentra, puede reemplazarlo con "basmati". El pescado es principalmente marisco: atún, salmón, lubina. De mariscos: camarones, cangrejos, pulpo.
Es necesario
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- Salsa de arroz:
- 1 taza de vinagre de arroz
- 6 cucharadas de azucar
- 1,5 cucharaditas de sal
- 900 gr. arroz nishiki
- 1 litro de agua
- 300 gr. filete de salmón crudo o ahumado
- 1 pepino largo
- 1 aguacate
- 1 esterilla makisu
- nori
- jengibre en escabeche
- wasabi
- salsa de soja
Instrucciones
Paso 1
Cocinar un aderezo para arroz.
Agrega azúcar y sal al vinagre.
Paso 2
Ponemos el vinagre a fuego pequeño y removemos continuamente hasta que el azúcar y la sal se disuelvan por completo. No hierva el vinagre, solo caliéntelo.
Paso 3
Enjuague el arroz con agua fría varias veces (5-6 veces) hasta que el agua esté completamente transparente.
Paso 4
Vierta toda el agua del arroz por un colador.
Paso 5
Vierta el arroz con agua, ponga a fuego alto hasta que hierva, unos 10 minutos.
Paso 6
Luego cierre la sartén con una tapa, reduzca el fuego a bajo y cocine por otros 10 minutos.
Paso 7
Apaga el fuego y deja el arroz tapado por otros 15 minutos.
Paso 8
Vierta el arroz en otro recipiente y vierta gradualmente el aderezo de vinagre, revolviendo.
Paso 9
Ponemos el arroz a enfriar a temperatura ambiente.
Paso 10
Corta el pepino en tiras.
Paso 11
Dividir el aguacate en cuartos, quitar el hueso, pelar.
Paso 12
Corta el aguacate preparado en tiras como un pepino.
Paso 13
Seque el filete de salmón con una toalla de papel.
Paso 14
Con un cuchillo largo y afilado, corte el filete desde arriba con una capa de no más de 0.3-0.4 cm de grosor.
Paso 15
Cortamos todos los filetes en tales capas. Cortamos las capas en tiras.
Paso 16
¿Poniéndolo sobre el tapete? hoja de nori.
Paso 17
Mójese las manos con agua fría.
Paso 18
Cogemos parte del arroz con las manos y lo esparcimos por toda la superficie del nori con un grosor de 1-1,5 cm.
Paso 19
Desde el borde largo del rectángulo nori, dejar 1 cm sin arroz.
Paso 20
Ponga aguacate, pepino, pescado sobre el arroz.
21
Use un tapete para enrollar el nori relleno en un rollo.
La tira restante sin arroz, por así decirlo, pega el rollo.
22
Cortamos el sushi con un cuchillo afilado, primero cortando el rollo en dos partes iguales, luego doblándolos uno al lado del otro los cortamos en 4 partes más.
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Sirva sushi con pasta de wasabi, salsa de soja y jengibre encurtido.
