Las patatas tiernas y los primeros rebozuelos que abren la temporada de setas te ayudarán a sentir el sabor picante del comienzo del verano. Este plato sencillo y fácil de preparar te deleitará con su rico sabor y aroma.
Necesitará:
- rebozuelos - 300 g;
- cebolla - 1 pieza;
- ajo - 2 dientes;
- patatas (medianas) - 6-8 piezas;
- perejil fresco - 1 manojo;
- aceite de oliva - 100 ml;
- mantequilla - 50 g;
- sal, pimienta negra, pimentón molido.
Preparando patatas
Enjuague bien las patatas jóvenes con agua corriente. Frótelo bien con un cepillo duro o déjelo en el "uniforme". Corta las patatas en cuartos o en tiras grandes. Ponlo en un bol hondo, agrega sal, una pizca de pimienta negra y pimentón, aceite de oliva y mezcla bien.
Antes de freír las patatas, puede hervirlas un poco en agua con sal. Es mejor poner las patatas tiernas en agua hirviendo.
Calentar bien una sartén, preferiblemente con una capa antiadherente, y colocar encima las patatas. Reducir el fuego a medio. Freír las patatas, revolviendo de vez en cuando, pero no muy a menudo para que se doren. Después de 15-20 minutos, cubra la sartén con una tapa para que las papas estén bien cocidas. Verifique la preparación con un tenedor, rompiendo la pieza por la mitad.
Preparación de hongos
Recorta las raíces de los rebozuelos y sumérgelos entre 15 y 20 minutos en agua fría para quitarles la arena. Enjuague los champiñones ligeramente y colóquelos sobre una toalla para escurrir el exceso de agua. Si los hongos no están muy sucios, simplemente frótelos con un cepillo suave o una brocha. Corta los champiñones grandes y medianos a lo largo, deja los pequeños enteros. Para los champiñones grandes, se pueden cortar las piernas.
Precaliente bien la sartén antiadherente y vierta unas 5 cucharadas. aceite de oliva. Coloque los rebozuelos en una sartén, agregue una pizca de sal, pimienta negra y revuelva o agite suavemente la sartén varias veces. La sartén debe calentarse bien para que los champiñones se fríen y no se cuezan. Pero no exagere para que nada se queme. Al freír, los champiñones se reducen significativamente en volumen.
Después de 5-10 minutos, agregue ajo finamente picado a los champiñones, revuelva y fría durante unos 10 minutos más. Al final de la cocción, agregue la mantequilla, cortada en cubitos pequeños y retire del fuego.
Al final de freír, se puede agregar 1 cucharadita a los champiñones. zumo de limón recién exprimido o 200 ml de nata espesa.
Pique el perejil fresco en trozos grandes, espolvoree con champiñones y revuelva. También puede agregar cebollas verdes finamente o picadas en trozos grandes. Poner los rebozuelos fritos en una sartén con patatas y mezclar suavemente. Puede poner papas en un plato grande, poner champiñones encima y verter crema agria baja en grasa o yogur natural sobre ellas.
Si tiene miedo de que los champiñones y las patatas fritas por separado sean un plato muy graso juntos, hierva los rebozuelos en agua ligeramente salada y agréguelos a las patatas en el medio de la cocción.
También quedará muy sabroso si espolvoreas las patatas con rebozuelos con queso rallado y las horneas en el horno hasta que estén doradas.
