Ukha es un plato de pescado ruso caliente tradicional. No hubo análogos en el mundo y no hay otra cocina en el mundo. Este plato se diferencia de otras sopas de pescado en la gama de productos y en la forma de preparación. Ukha se prepara con un solo tipo de pescado y no se le puede agregar aceite, cebollas fritas, harina ni cereales.
Es necesario
- - limón - 4 rodajas;
- - eneldo fresco - al gusto;
- - sal al gusto;
- - granos de pimienta negra - 1 cucharadita;
- - hoja de laurel - 5 piezas.;
- - cebolla - 1 pieza;
- - raíz de perejil - 1 pieza.;
- - zanahorias - 2 piezas.;
- - patatas - 2 piezas.;
- - pescado fresco - 900 g.
Instrucciones
Paso 1
Vierta 3 litros de agua fría en una cacerola de 4 o 5 litros. Limpiar el pescado, deshacerse de aletas, cabeza, cola, vísceras, escamas y todo lo superfluo, tripa, enjuagar con agua.
Paso 2
Pelar la cebolla, cortar todo el exceso con un cuchillo. Pelar las patatas y cortar todos los ojos, si los hay. Quita la suciedad de las zanahorias y enjuágalas con agua. Lave bien la raíz de perejil con agua corriente.
Paso 3
Picar la cebolla y las patatas en trozos grandes. Corta la raíz de perejil en varios trozos, después de que la mazorca esté cocida, tendrás que quitar estos trozos de perejil. Corta las zanahorias en mitades.
Paso 4
Ponga a hervir el agua en una cacerola, agregue las verduras y la sal. Después de 15 minutos, las papas estarán casi listas, agregue los granos de pimienta negra y las hojas de laurel.
Paso 5
Pasados unos minutos, coloca el pescado en la olla. Cocine por 8 minutos. Enjuague y pique el eneldo y agréguelo a la olla. Pruebe la sopa, si no hay suficiente sal, agregue un poco a su discreción. Cocine por otros 3 minutos y retire del fuego.
Paso 6
Ponga una rodaja de limón en un plato, vierta la sopa de pescado en platos en porciones y sirva junto con crema agria, mayonesa, rebanadas de pan negro, blanco o hogaza. El plato se puede decorar con hierbas adicionales.
