Hoy en día, los conocedores de productos naturales están comenzando cada vez más a fermentar el té de Iván de forma independiente en casa, obteniendo un componente ya preparado para beber té de manera agradable y saludable. La fermentación es el proceso de secado y oxidación del aire de las hojas de una planta cosechada.
Instrucciones
Paso 1
La fermentación del té de sauce en casa se debe a las hojas de esta planta recolectadas y clasificadas correctamente. Es mejor recoger el té de sauce en junio o agosto, cuando recién está comenzando a florecer. El punto de recolección debe estar a una distancia suficiente de las carreteras y otras áreas contaminadas. Las hojas de las plantas ubicadas en el lado sombreado de los claros del bosque son más suaves, más fáciles de enrollar y fermentar.
Paso 2
Mientras recolecta el té de sauce, sujete el tallo por el pedúnculo con una mano y con la otra jálelo hasta el centro del tallo, de modo que las hojas inferiores, las más ásperas y amargas, permanezcan intactas (debe haber 3-4 hojas inferiores niveles en total). Al mismo tiempo, no dañará las plantas, que continuarán floreciendo y produciendo semillas en el futuro.
Paso 3
Continúe con las etapas que preceden a la fermentación del té Ivan: marchitamiento y rizado. Extienda las hojas sobre hojas limpias de papel o periódicos en una capa uniforme, de unos 5 centímetros de grosor. Déjelo actuar un día para que se vuelva letárgico. De vez en cuando, revuelva las hojas con la mano para evitar que se sequen excesivamente las más externas y superiores. A continuación, comience a enrollar las hojas terminadas entre las dos palmas en pequeñas salchichas hasta que se oscurezcan y comiencen a supurar.
Paso 4
Empiece a fermentar el té de sauce en casa colocando las hojas enrolladas en una bandeja o bol de 5 cm de grosor. Cubra con un paño húmedo y colóquelo en un lugar cálido para que madure durante 12 horas. A una temperatura del aire suficientemente alta, la fermentación avanza mejor y más rápido, por lo que, si es posible, considere lugares como el alféizar de una ventana iluminada por el sol o un invernadero en una cabaña de verano. Las hojas terminadas cambian su ligero aroma herbáceo a floral y rico. Tenga cuidado de no sobreexponer la planta, de lo contrario, el té que se prepare en el futuro tendrá un olor y sabor desagradables.
Paso 5
Después de la fermentación del té Ivan, se seca. Picar finamente las hojas y extenderlas en una capa fina sobre una bandeja para hornear, después de cubrirlas con pergamino, y luego colocarlas en el horno. Secar durante una hora a 100 grados. El tono y la forma del té negro clásico indicarán la preparación del producto, mientras que las hojas de té deben romperse al exprimirse y no convertirse en polvo.
Paso 6
Cuando esté seco y listo para la elaboración de la cerveza, es importante almacenarlo adecuadamente para que no pierda su aroma y propiedades útiles. El embalaje de almacenamiento debe ser lo suficientemente ajustado. Un frasco de vidrio con tapa de plástico es el más adecuado para este papel. Mantenga el producto en un lugar oscuro y seco. Con un almacenamiento adecuado, el té, después de 1-2 meses después de la fermentación, adquiere un sabor aún más fuerte, rico y aromático.
