¡El otoño es la época "más calurosa" para cosechar! Septiembre es el mes de la temporada de hongos, por lo que es hora de agregar un método probado de encurtido de russula a la alcancía para todas las amas de casa. Afortunadamente, ahora hay muchos hongos de este tipo.
Para 1 kilogramo de champiñones, necesitará:
Sal, 1 cucharada
Azúcar, 1 cucharadita
Vinagre al 30%, unos 50 gramos
Guisantes, al gusto (óptimo - 20 guisantes)
Hoja de laurel, 4-5 hojas
Clavos, 3 piezas
Cebollas, 5 cebollas grandes
Por supuesto, primero, los hongos deben enjuagarse y limpiarse a fondo, clasificarse en busca de russula gusanos. Enjuague en al menos dos aguas. Corta los champiñones grandes por la mitad.
A continuación, la russula debe hervirse. El agua debe estar salada, pero no debe excederse: una cucharada de sal es suficiente. Tardará aproximadamente media hora en cocinarse. Cuando los champiñones estén cocidos, escurrir el agua.
Para preparar el adobo, tomar dos vasos de agua, poner cebollas, especias y prender fuego. Cuando la marinada se haya cocinado un rato, agregue el vinagre.
La marinada está lista: sumerja los champiñones en ella, déjelas cocinar un poco (cinco minutos deberían ser suficientes).
Coloque los champiñones en frascos esterilizados, llénelos con la marinada y cierre bien las tapas. Después de enfriar, es aconsejable colocar los frascos en un lugar fresco.
Resulta maravillosas setas en escabeche, saladas y aromáticas. Si lo desea, puede agregar dientes de ajo, le darán un olor característico y un sabor ligero. Si prefiere los champiñones salados, agregue una cucharada de sal a la marinada.
