Los champiñones en escabeche son un manjar para todas las ocasiones. ¿Cómo cocinarlos rápida y deliciosamente en casa?
Los champiñones se consideran los hongos más puros. Son fáciles de preparar y no requieren un procesamiento previo meticuloso. Los champiñones en escabeche son un plato de bienvenida en cualquier mesa. Y su preparación no requiere mucho esfuerzo. Para hacer deliciosos champiñones marinados caseros, necesitará los siguientes productos:
- Champiñones - 500 g
- Aceite vegetal - 130 ml
- Vinagre (mesa, 9%) - 60 ml
- Ajo - 3-4 dientes
- Azúcar granulada - 1 cucharada
- Pimienta negra (guisantes) - 15 guisantes
- Hoja de laurel - 3-4 piezas
- Sal - 1 cucharadita
Es mejor elegir champiñones pequeños, limpios y de tamaño mediano para encurtir. Si los champiñones son grandes, es mejor cortarlos en 4 trozos. Enjuáguelos con agua corriente fría antes de cocinarlos.
Para preparar la marinada, necesitará una cacerola (preferiblemente esmaltada). Vierta vinagre, aceite vegetal, agregue pimienta, sal, azúcar y laurel. Mézclalo todo.
Vierta los champiñones en la mezcla de adobo preparada, triture el ajo, agregue a la sartén y mezcle nuevamente. No agregamos agua, ya que los champiñones liberarán líquido (jugo) cuando se calienten, y esto será suficiente.
A continuación, ponga la sartén a fuego lento, revolviendo continuamente. Después de que los champiñones hayan hervido, cocine por otros 5 minutos debajo de la tapa. Después de eso, deje que los champiñones se enfríen a temperatura ambiente, viértalos y colóquelos en frascos o vierta el contenido de la sartén en un frasco de vidrio grande. Lo metemos en el frigorífico de 4 a 5 horas. Los champiñones en escabeche están listos.
Dichos hongos no necesitan enrollarse, pero no deben almacenarse durante mucho tiempo. Se pueden servir con platos calientes, agregarse a ensaladas, usarse como aperitivo frío, agregar cebollas frescas, picadas en aros, ajo rallado o triturado, eneldo fresco y perejil.
