La salsa Worcestershire es un condimento versátil para casi todos los tipos de platos de carne y pescado. Por eso es querido no solo en la cocina inglesa, sino también en muchas otras.
Rara vez ocurre en la cocina encontrar un plato cuya patria sea conocida, y en la historia de su creación hay más verdad que ficción. La salsa Worcestershire es un condimento agridulce tradicional inglés que tiene un sabor muy concentrado. La historia de su origen se remonta a la época del dominio colonial de Inglaterra, fue entonces cuando la receta india fue llevada a Albion y adaptada al gusto europeo. En la cocina inglesa ocupa el mismo lugar que la salsa de soja en chino, es decir, el más céntrico. Puedes probar casi cualquier plato de carne con él: chuletas, rosbif, tocino y huevos de la mañana y todo tipo de bocadillos. Tanto el pescado hervido como el frito con Worcestershire también son buenos. El secreto de su versatilidad radica en la receta, que consta de casi todos los condimentos habituales para la carne. La salsa utiliza cebollas, ajo, mostaza, jugo de limón, rábano picante, jengibre, nuez moscada, pimientos rojos y negros, clavo y canela, curry y salsa de soja. Irónicamente, los platos más famosos del mundo que usan salsa inglesa son la ensalada César y el cóctel Bloody Mary, ambos legendarios. El creador de Caesar siguió el mismo camino en su investigación que el creador de la ensalada Olivier. Este camino fue a falta de un camino: el autor de "César" simplemente mezcló todos los ingredientes a su alcance y los sazonó con salsa. Y, afortunadamente, fue la salsa Worcestershire la que va bien con la ensalada de pollo. La salsa Worcestershire se puede servir no solo como condimento para platos calientes fríos o preparados. La abundancia de especias lo convierte en un condimento versátil para freír y guisar carnes, que aportará suavidad y jugosidad a la carne. Es por eso que la anfitriona inglesa prefiere marinar la carne en salsa Worcestershire, en lugar de servirla por separado.
