Los jalapeños son una variedad muy picante de chiles. Sin embargo, existen tecnologías de cultivo y cocción que pueden reducir significativamente el picor del producto. Por lo tanto, los jalapeños se utilizan con éxito en la cocina.
¿Cómo se usa el chile jalapeño?
Los pimientos cultivados de forma natural son casi imposibles de comer, aunque hay amantes de los jalapeños frescos. Un regusto ardiente dura varias horas. Incluso pican la pimienta con guantes de goma, ya que su jugo irrita la piel. Sin embargo, en México, el producto es muy popular y casi ninguna comida está completa sin pimientos picantes.
Para reducir el picor del pimiento, es necesario quitar todas las semillas junto con el corazón. Además, el decapado le permite eliminar el sabor picante. Los jalapeños se utilizan a menudo en la preparación del refresco de tomate "sangrita", que se riega con tequila. La pimienta se rellena, se agrega a los guisos de verduras y se usa para hacer salsa.
Los pimientos rojos se secan, se trituran y se usan como condimento. Los jalapeños a menudo se fuman. En este caso, el pimiento adquiere un pronunciado sabor ahumado y a chocolate. En Italia, los jalapeños se agregan a la pizza y en los Estados Unidos, la pimienta se usa para hacer papas fritas. A veces, las mermeladas y las conservas se hacen con pimientos picantes.
Las recetas de jalapeños son bastante diversas, pero en Rusia rara vez se encuentra pimienta fresca. Se pueden usar jalapeños en escabeche, que a veces están disponibles en el mercado.
Jalapeños en tocino
Corta 20 pimientos pelados a lo largo en 2 mitades. Los hongos silvestres se mezclan con un poco de crema espesa, hierbas frescas picadas y un huevo de gallina. Los pimientos se rellenan con carne picada y se cubren con queso rallado.
Cada pieza se envuelve con una fina tira de tocino. Luego, los pimientos se esparcen en una bandeja para hornear, se engrasan con aceite vegetal y se envían al horno, se calienta a 200 ° C. Después de 20 minutos, los jalapeños en tocino están listos.
Jalapeño con atún
Cortar la cebolla en cubos pequeños y mezclar con el diente de ajo rallado. La mezcla se fríe en aceite vegetal hasta que se dore. El tomate se pela, se frota y se agrega a la cebolla frita. Guisar las verduras hasta que el líquido se evapore por completo. Luego, las verduras se transfieren a un recipiente hondo y se dejan enfriar.
Las verduras enfriadas se mezclan con atún enlatado y cilantro picado. Los chiles jalapeños pelados se cortan a lo largo y se rellenan con carne picada preparada en ambas mitades. Puedes usar el plato como refrigerio frío.
