El caramelo es una delicia gourmet que puedes preparar en casa. Baste recordar los dulces de "gallo", amados por todos nosotros en la infancia. Además, el caramelo también es adecuado para aromatizar y decorar helados, crème brulée y varios postres.
Para preparar correctamente el caramelo, necesitará:
- una sartén de aluminio o acero inoxidable con un fondo grueso;
- 1 taza de azúcar granulada;
- ¾ un vaso de agua;
- unas gotas de esencia de vinagre;
- Colorante alimenticio.
Para preparar un delicioso caramelo de acuerdo con una receta simple, debe poner azúcar en una cacerola precalentada. Luego se vierte agua y se calienta a fuego medio. En este caso, la sartén se agita periódicamente y se gira cuidadosamente alrededor de su eje, pero el azúcar no se mezcla con una cuchara. Tal medida evitará su cristalización.
Poco a poco, el azúcar se disuelve por completo, formando un caramelo. El producto comienza a oscurecerse, adquiriendo una tonalidad ambarina y aroma característico. Aquí es importante no sobreexponer el caramelo al fuego, de lo contrario, el procedimiento para su preparación deberá comenzar desde el principio. Todo el proceso no toma más de 10 minutos en promedio.
Unas gotas de jugo de limón mantendrán la mezcla flexible, lo que facilitará su vertido sobre tartas, helados o budines. Para que el caramelo no esté azucarado, se le introduce esencia de vinagre durante la cocción. Algunas recetas no usan agua para hacer caramelo.
Por cierto, el sabor y el color del caramelo es fácil de ajustar. Si se prefiere la delicadeza en color y sabor, entonces casi puede mantener la mezcla en llamas. Se obtiene un sabor amargo, casi a nuez y una rica tonalidad del producto con una cocción más prolongada. Sin embargo, la línea entre el nivel de preparación y la quema a través de la mezcla es demasiado delgada, por lo tanto, cocinar caramelo requiere precaución.
