Un escalope es un trozo de carne redondo, plano y delgado que se fríe por ambos lados. ¡Intentemos cocinarlo!
Productos requeridos:
- escalopes de cerdo de 2 centímetros de grosor - 4 piezas;
- azúcar y sal - 100 gramos cada uno;
- granos de pimienta (negros) y clavo - media cucharadita cada uno;
- tomillo: un par de ramitas, si están frescas, o una cucharadita, si están secas;
- jugo de manzana (preferiblemente sin filtrar) - medio litro;
- cubitos de hielo - un gran puñado;
- aceite vegetal.
Preparación:
1. Poner en un cazo sal, azúcar, clavo, tomillo y pimienta en grano, añadir un cuarto de litro de agua. Deje hervir a fuego medio, luego cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que los cristales de sal y azúcar se disuelvan (un par de minutos).
2. Retirar la cacerola de la marinada de la zona de cocción y añadir el jugo y los cubitos de hielo. Revuelve la marinada con una cuchara hasta que se enfríe y hasta que se derrita todo el hielo.
3. Verter la marinada cocida sobre los escalopes de cerdo, cerrar bien (es conveniente utilizar una bolsa con cierre para este fin), meter en el frigorífico y marinar de 6 horas a medio día. Dale la vuelta al adobo sobre la carne de vez en cuando.
4. Escurrir la marinada de los escalopes, remojar el resto con una toalla de papel (para que la carne no se moje). Luego, cubra cada trozo de carne con un poco de aceite.
5. Freír los escalopes de cerdo en una parrilla (barbacoa) sobre brasas a temperatura media. Dar la vuelta a la carne una vez. El tiempo total de cocción es de 8 a 11 minutos.
