La mayoría de la gente ha comenzado a prestar más atención a su salud. Y la espinaca es un producto saludable presentado al hombre por la propia naturaleza. Muchos pueblos han apreciado el valor de la planta y consumen espinacas con regularidad. Nuestras azafatas son cautelosas, desconfían del producto milagroso. Mientras tanto, la espinaca hoy en día es un producto asequible y siempre está presente en los estantes de las tiendas. Si lo desea, es fácil cultivarlo usted mismo, no solo en el jardín, sino también en el alféizar de la ventana.
Que es la espinaca
La espinaca es una de las hortalizas verdes más extendidas en el mundo de la familia del halcón (amaranto). La historia del cultivo se remonta al lejano siglo VII, cuando un vegetal llegó de Persia a través de la India a China con el nombre de "verduras persas". A partir de ahí, según los científicos, la propagación de la espinaca a Occidente se asoció con las campañas militares de los musulmanes. Los árabes trajeron espinacas a Europa a través de España. En Rusia, desde el siglo XVIII, la verdura se servía exclusivamente en casas señoriales, por regla general, con un huevo y picatostes. En la época soviética, la espinaca permanecía en las sombras y era un producto raro en los estantes. Sí, y se cultivó poco en las camas, porque muchos no sabían qué era, a pesar de que las semillas se podían encontrar a la venta.
Las hojas basales recogidas en la salida antes de la floración se utilizan como alimento. Exteriormente, las hojas de espinaca son similares a las hojas de acedera, pero el sabor es neutro, herbal. En algunas variedades, las hojas se asemejan a una lanza triangular. La mayoría de las variedades tienen hojas anchas, oblongas, lisas o con ampollas.
¿Qué enfermedades trata la espinaca?
Los beneficios de la espinaca incluyen una amplia gama de elementos biológicamente importantes necesarios para la vida humana. Todos necesitamos espinacas: adultos, niños, mujeres embarazadas. Sus hojas se clasifican como productos dietéticos, porque solo hay 23 kcal en 100 gramos de hojas frescas.
El contenido de vitaminas B, vitamina C, A, E, K, hierro, magnesio, potasio, calcio, yodo hace que el producto sea solicitado por personas con baja inmunidad, debilitadas, a menudo enfermas, con nervios débiles. Se les puede dar espinaca a los niños pequeños. Se utiliza como remedio terapéutico y dietético para enfermedades de la sangre, tuberculosis pulmonar, hipertensión y diabetes mellitus. Una sustancia como la luteína, que forma parte de la espinaca, tiene un efecto positivo en la visión. La inclusión de una verdura en el menú diario es una profilaxis contra la enfermedad periodontal.
La espinaca, en su forma cruda, contiene ácido cumárico de vapor orgánico, que reduce la inflamación en el cuerpo, especialmente en la artritis reumatoide. La espinaca es uno de los alimentos importantes que tiene el mayor efecto inhibidor contra el cáncer de hígado.
Es necesario comer espinacas con moderación para personas con urolitiasis, con nefritis, colitis, enfermedades del tracto gastrointestinal, así como con tendencia a las alergias.
… Vierta una cucharada de hojas de espinaca picadas con un vaso de agua hirviendo, deje reposar durante aproximadamente una hora y beba la infusión de un cuarto de vaso 3-4 veces al día.
Cómo elegir espinacas en la tienda
Al comprar espinacas en una tienda, preste atención a la apariencia del producto.
Las hojas de espinaca deben tener un color verde brillante y jugoso. Si las hojas han adquirido un color oliva, dicho producto está rancio. La aparición en las hojas y pecíolos de puntos oscuros, manchas, indica que el producto está rancio y el proceso de descomposición ya ha comenzado. Los paquetes de espinacas rancias producen un olor desagradable.
Los pecíolos y las hojas no deben ser muy grandes, esto indica que están demasiado maduros. Las hojas más viejas acumulan ácido oxálico en grandes cantidades. Es mejor elegir espinacas con hojas pequeñas, una edad más joven, es él quien tiene cualidades valiosas.
En casa, guarde las espinacas en el refrigerador por un período corto de tiempo, 1-2 días. Al aumentar la vida útil hasta 5-7 días, el producto pierde una gran cantidad de vitaminas. Para aumentar la vida útil, se congela. Las hojas de espinaca se lavan con agua fría, se secan, se envasan y se colocan en el congelador. De esta forma, la espinaca conserva sus propiedades nutricionales durante más de seis meses.
Cómo cultivar espinacas tú mismo
La espinaca de jardín es una cultura resistente al frío, de maduración temprana y sin pretensiones. Puede obtener hojas valiosas en 25-40 días. Sus semillas brotan durante mucho tiempo y se siembran de antemano empapadas durante el día, a principios de primavera, ya que cuando llega el calor, las plantas entran en la flecha y florecen. La temperatura favorable para el cultivo es de 15-17 ° C. A temperaturas superiores a 20 ° C, las plantas florecen y pierden sus cualidades nutricionales y comerciales.
La espinaca se cultiva en suelo orgánico neutro y bien fertilizado, sin utilizar fertilizantes químicos. Las semillas de espinaca son grandes y se incrustan en el suelo a una profundidad de 2-3 cm. Cuando aparecen dos hojas, las plántulas se adelgazan y quedan 8-10 cm entre las plantas.
El cuidado de las espinacas incluye aflojar la tierra, deshierbar y regar en clima seco. El riego es una parte importante del cultivo de hojas delicadas y de alta calidad. Con falta de humedad, no será posible obtener hojas grandes y jugosas.
Durante la temporada de verano, la espinaca se siembra varias veces con un intervalo de 7-14 días. Los mejores productos se obtienen a principios de primavera y finales de verano.
Cultivar hojas de espinaca en el alféizar de una ventana es similar. Las semillas se siembran en cajas con una profundidad de al menos 10-12 cm. Lo principal será la iluminación. Los Phytolamps se utilizan en invierno.
¿Con qué alimentos comes espinacas?
La espinaca es una verdura versátil. Sus hojas se pueden agregar en cualquier lugar y combinar con casi cualquier alimento. La espinaca se cuece, se hierve, se sala, se confita, se seca.
La adición de espinacas mejora el valor nutricional de los platos de verduras. Las hierbas frescas se utilizan en ensaladas de frutas, bayas y verduras. La espinaca está en armonía con las verduras comunes clásicas: tomates, pepinos, pimientos, cebollas.
Se trata de una receta sencilla, deliciosa y original, que se puede elaborar con cada uno de los productos disponibles.
Ingredientes en proporción libre: hojas de espinaca lavadas, eneldo, una ramita de menta, una cebolla (o cebolla verde), azúcar, jugo de limón, aceite vegetal.
Paso a paso.
1. Lavar los pepinos, cortarlos a lo largo en dos mitades y quitarles la pulpa. Los barcos están listos.
2. Para el relleno se mezclan las hojas de espinaca lavadas con cebolla picada, eneldo, menta, azúcar y mantequilla.
3. Se pica la pulpa del pepino y se agrega al relleno preparado.
4. El relleno se coloca en "botes" y se decora con rodajas de pimiento, rábano, lechuga.
El aceite vegetal y el jugo de limón, si lo desea, se pueden reemplazar con crema agria o mayonesa, agregando sal y pimienta a su discreción.
Las hojas de espinaca se utilizan en la preparación de sopas trituradas, sopa de repollo, borscht, condimentos, salsas.
La espinaca es un buen compañero en platos de carne, pollo, pescado, camarones, queso feta, requesón, queso y huevos.
Se puede poner en productos horneados, en masa para obtener un color verde brillante. Esta propiedad de la espinaca es ampliamente practicada por chefs y panaderos al hornear pan, panecillos, guisos, tartas, en la fabricación de galletas, albóndigas, panqueques.
