Mousseline es una crema muy conocida en Francia. Y el rollo de chocolate sabe a bizcochos de galleta que se encontraban en la época de la URSS. La crema le da al rollo un sabor delicado e inusual.
Es necesario
- - 200 g de leche
- - 4 cucharadas. l. agua
- - 60 mantequilla
- - 250 g de azúcar granulada
- - 100 g de harina
- - 5 huevos
- - 25 g de almidón
- - 1 bolsa de vainillina
- - 1 cucharadita Levadura en polvo
- - 4 cucharadas. l. cacao
Instrucciones
Paso 1
Prepara la nata. Primero, mezcla 50 g de azúcar granulada, leche y vainillina. Poner al fuego y llevar a ebullición. Retirar del fuego y dejar enfriar.
Paso 2
En otro cazo batir otros 50 g de azúcar granulada y 1 huevo hasta que esté espumoso, añadir la fécula y remover todo bien. Vierta la leche caliente en un chorro pequeño y revuelva.
Paso 3
Vierta la masa resultante en una cacerola y cocine a fuego lento hasta que espese, aproximadamente 5-7 minutos. Agregue 30 g de mantequilla y revuelva. Verter la nata en un bol, cubrir con papel de plástico y dejar enfriar. Batir 30 g de mantequilla con una batidora y agregar a la nata enfriada.
Paso 4
Haz un rollo. Combine el cacao, el polvo de hornear y la harina. Luego separa las claras de las yemas.
Paso 5
En un bol batir las claras con agua fría hasta que formen espuma, agregar el azúcar granulada en un chorro fino y volver a batir hasta que estén espumosas, unos 20-35 segundos. Vierta las yemas y vuelva a batir.
Paso 6
Combine 2 mezclas juntas. La masa quedará lisa. Viértelo en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Coloque en un horno precalentado a 180 grados y hornee durante unos 20-25 minutos.
Paso 7
Coloca el bizcocho sobre una toalla húmeda. Enrolle la galleta junto con la toalla en un rollo. Y refrigere completamente. Luego desdobla y unta con crema.
Paso 8
Envuelva nuevamente en un rollo, cubra con film transparente y colóquelo en un lugar frío durante 1-3 horas.
