No es necesario comprar pescado fresco para hacer una ensalada de atún. Por ejemplo, el clásico francés Nicoise se elabora con atún enlatado en su propio jugo. Algunos cocineros agregan un pescado bastante diferente a esta ensalada: el bacalao de profundidad. Pero esto, como dicen, no es para todos.
Es necesario
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- Atún
- cebolla
- patatas
- tomates cherry
- rábano
- frijoles
- Hojas de lechuga
- aceite de oliva
- anchoa
- perejil.
Instrucciones
Paso 1
Compra atún. Si decide hacer una ensalada con pescado fresco, dé preferencia al pescado capturado en el Océano Índico. Es fácilmente reconocible por su característica carne granate. No es barato, por lo que bien puede ser reemplazado por uno enlatado. Hay dos tipos de atún en conserva: en aceite y en su propio jugo. Ambas opciones son adecuadas para una ensalada, pero la segunda sigue siendo preferible.
Paso 2
Hervir 250 gramos de patatas. Trate de elegir tubérculos pequeños y cocínelos mejor con su uniforme. Esta ensalada de atún es más una cocina "campesina", por lo que una pequeña reverencia hacia la simplicidad será útil.
Paso 3
Prepare 150 g de judías verdes. Si toma frijoles ultracongelados, descongélelos a temperatura ambiente y simplemente caliéntelos. Cocine a fuego lento en un poco de agua salada y acidificada.
Paso 4
Cortar las cebollas en aros, los tomates cherry en mitades, las hojas de lechuga y picar finamente los rábanos. En una licuadora, combine 30 gramos de aceite de oliva prensado en frío, 10 gramos de perejil fresco y medio filete de anchoa para obtener un aderezo Nicoise clásico.
Paso 5
Monta la ensalada en una fuente. Muy a menudo, los chefs franceses lo colocan en capas: abajo, papas en rodajas, encima, todos los demás ingredientes. Atún, como el principal "héroe de la ocasión" - arriba. Vierta el aceite de oliva, el perejil y la salsa de anchoas sobre la ensalada. Un plato sabroso y saludable está listo.
Paso 6
Agregue pulpa de austromerluza en la etapa final y obtendrá una nueva variación de la ensalada de fama mundial. La austromerluza (o pez mantequilla) tiene una textura bastante densa, cuando se combinan con el atún, juegan con la diferencia de textura, pero ambos, sin duda, ganan. El bacalao se debe tomar unos 50 gramos, hervir y desmontar en trozos. Un pequeño consejo: cuando cocines, pon un par de hojas de laurel en el agua. Su aroma le dará al pescado un sabor muy interesante.
