La carne de vacuno no es una carne demasiado grasa y muy nutritiva, rica en proteínas, vitaminas, valiosos aminoácidos. En casa, es fácil hacer un apetitoso asado con verduras, especias, hierbas, champiñones o frijoles. Una multicocina ayudará a acelerar el proceso: la carne no se quema y la salsa resulta espesa y rica.
Cocinar asados en una multicocina: trucos y características
La carne asada se puede cocinar en una sartén o en el horno, pero es mucho más conveniente usar un dispositivo de cocina tan útil como una olla de cocción lenta. Este aparato le permite freír, guisar y recalentar incluso los platos multicomponente más complejos. Al mismo tiempo, el asado cargado en la multicocina no requiere la atención constante de la anfitriona. La carne no se quema, no se seca, se cocina rápida y uniformemente.
Multicooker tiene varios modos para cocinar asado. Primero, los ingredientes se pueden freír con el programa Carne, Cocción múltiple o Repostería. La elección del modo depende del modelo del aparato y de los ingredientes que componen el plato. Luego, la carne con los componentes acompañantes se prepara en el modo "Guisado". Una vez finalizado el ciclo, el aparato cambia automáticamente al modo de calentamiento, lo que evita que la carne y las verduras se sequen y mantiene el plato a una temperatura agradable.
Los alimentos se pueden agregar al multicooker al mismo tiempo, algunos componentes se agregan a la mitad del ciclo o justo antes del final del programa. Se puede incluir una amplia variedad de verduras en el asado: patatas, tomates frescos o enlatados, encurtidos, cebollas, ajo, berenjena, zanahorias, calabacín, judías verdes, guisantes. pimientos dulces y picantes. Se obtiene un delicioso asado con champiñones, queso, hierbas. Durante el proceso de cocción, se forma una deliciosa salsa rica, que conserva la jugosidad y ternura de la carne.
En casa, no es necesario usar carne seleccionada, cualquier parte de la canal, los recortes y las sobras servirá. A menudo, se agregan a la carne trozos con huesos, carnes ahumadas y rebanadas de tocino. El contenido calórico del plato depende del tipo de carne y de los ingredientes adicionales. Una mayor proporción de verduras y un mínimo de componentes grasos: crema, mantequilla, queso ayudarán a reducir la cantidad de calorías.
Rosbif casero: cocción paso a paso
Este plato combina armoniosamente encurtidos, tomates, patatas, cebollas y ajos. Durante el proceso de cocción, la carne está bien saturada con salsa, se vuelve suave, tierna y aromática. El asado se puede cocinar tanto en una multicocina normal como en un aparato con función de olla a presión; bajo presión, el plato alcanza el estado deseado más rápido. El contenido calórico es moderado, no se requiere guarnición adicional.
Ingredientes:
- 500 g de ternera;
- 70 g de encurtidos;
- 50 g de pasta de tomate;
- 500 g de patatas;
- 100 g de cebollas;
- 100 g de tomates maduros carnosos;
- 2 dientes de ajo;
- aceite vegetal para freír;
- sal;
- Hoja de laurel;
- pimienta negra recién molida;
- granos de pimienta negra;
- hierbas frescas o secas.
Enjuague la carne, séquela con una toalla de papel, corte las películas y el exceso de grasa. Pelar las patatas y las cebollas, cortarlas en cubos pequeños. Tritura los tomates y los encurtidos de la misma forma. Retirar la cáscara del ajo, pasar los dientes por una prensa.
Vierta un poco de aceite vegetal inodoro en el recipiente multicocina, ponga carne, cebolla, media porción de tomates, pepinillos. Productos en capas. Luego esparcir la pasta de tomate (si está muy espesa, diluir ligeramente con agua tibia hervida), poner una hoja de laurel y unos guisantes de pimienta negra. Las últimas capas son patatas y tomates sobrantes. Cierre la tapa, coloque la válvula en la posición "Cerrada", encienda el programa "Extinción" durante 40 minutos. Cocine hasta el final del ciclo.
Retire la tapa, agregue el ajo picado, agregue pimienta negra molida y revuelva. Sal el asado si es necesario. Espolvorea el plato con hierbas frescas finamente picadas. Se deben agregar hierbas secas antes de guisar, junto con hojas de laurel y pasta de tomate.
Asado con verduras y champiñones: una receta paso a paso
Una comida abundante perfecta para almuerzos y cenas familiares, se puede preparar con anticipación y recalentar inmediatamente antes de las comidas. Cualquier hongo es adecuado para el plato: champiñones, rebozuelos, agáricos de miel, porcini.
Ingredientes:
- 500 g de pulpa de ternera;
- 400 g de champiñones frescos;
- 10 papas medianas;
- 3 dientes de ajo;
- 1 pimiento grande (preferiblemente rojo);
- 150 g de guisantes en lata;
- 1 zanahoria grande y jugosa;
- 3 hojas de laurel;
- hierbas frescas (perejil, eneldo, apio);
- aceite vegetal refinado para freír;
- sal;
- pimienta negro.
Lavar y secar los productos, cortar películas de la carne. Pelar las patatas y las zanahorias, quitar las semillas del pimiento. Cortar la carne, las patatas y los pimientos en cubos, los champiñones en rodajas finas y ordenadas, rallar las zanahorias en un rallador grueso. Vierta un poco de aceite vegetal en una multicocina, ponga los cubos de carne y, revolviendo, fría en el modo "Hornear" hasta que se doren. Agregue el ajo picado y cocine por otros 5 minutos.
Coloque las zanahorias y los pimientos picados en un recipiente multicocina, mezcle y cocine a fuego lento durante otros 5 minutos. Agregue las rodajas de champiñones y fríalas juntas durante 7 minutos. Coloque las patatas, los guisantes enlatados sin líquido, las hojas de laurel, las hierbas y las especias. Cierre la tapa, configure el modo "Guisado" y cocine durante 1, 5 horas.
Asado en salsa cremosa: la versión clásica
La carne magra se puede hacer más tierna y sabrosa agregando una salsa cremosa. Durante el proceso de guisado, la carne y las papas se empapan en salsa; si lo desea, se puede aumentar la cantidad de especias.
Ingredientes:
- 500 g de ternera;
- 500 g de hongos frescos;
- 1 kg de patatas;
- 1 cebolla
- 100 ml de crema agria;
- 100 ml de nata desnatada;
- 200 ml de agua filtrada;
- Hoja de laurel;
- aceite vegetal para freír;
- sal;
- granos de pimienta negra;
- hierbas frescas al gusto.
Enjuague la carne, séquela, córtela en cubos y fría en un recipiente multicocina en aceite vegetal caliente. Para evitar que la carne se queme, revuélvala constantemente con una espátula de madera. Pelar las patatas, cortarlas en rodajas grandes, picar los champiñones de la misma forma. Poner los productos con la carne, freír durante 5 minutos.
Mezcle la crema agria, el agua y la nata, sal al gusto. Vierta el líquido sobre la carne, agregue laurel y pimienta negra. Cierre la tapa y configure el modo "Extinción" durante 1 hora. Una vez finalizado el ciclo, agregue las hierbas picadas y cocine a fuego lento el asado durante otros 10 minutos bajo la tapa cerrada.
Ternera con frijoles: sabrosa y sencilla
Una solución satisfactoria para el almuerzo o la cena. Tal plato se puede preparar con anticipación y recalentar según sea necesario. Las proporciones de los ingredientes varían al gusto.
Ingredientes:
- 1 kg de ternera;
- 150 g de judías verdes (frescas o congeladas);
- 50 g de frijoles blancos enlatados;
- 200 g de cebollas;
- 50 ml de aceite de oliva;
- 300 g de zanahorias frescas;
- 200 ml de caldo de carne;
- 2 dientes de ajo;
- especias y sal al gusto;
- hierbas frescas (albahaca, eneldo, perejil).
Pica la cebolla y la carne en dados, agrega el ajo picado. Freír los alimentos en aceite de oliva caliente, revolviendo de vez en cuando con una espátula. El modo Carne / Aves o Cocción múltiple funcionará. Vierta el caldo, agregue las especias y la hoja de laurel. Lleve la mezcla a ebullición, cocine por 5 minutos, apague el programa.
Ralle las zanahorias en un rallador grueso, agréguelas a la carne y las papas. Cierre la tapa, encienda el modo "Guisado", cocine durante 60 minutos. Si está utilizando una olla a presión multicocinadora, debe cerrar la válvula. Cuando termine el programa, coloque ambos tipos de frijoles y cocine el asado en modo Verduras durante 15-20 minutos. Espolvorea el plato terminado con hierbas frescas finamente picadas.
