Los condimentos y especias seleccionados correctamente hacen que el sabor del plato sea más rico y expresivo. Un verdadero especialista culinario no puede prescindir de ellos. Sin embargo, debe considerar la compatibilidad de las especias y los alimentos, de lo contrario, una comida casera puede convertirse en una experiencia culinaria muy desagradable.
Platos de carne y pescado
Los platos de carne requieren condimentos expresivos picantes. Pimiento y carne forman un dúo irresistible. Además de los pimientos rojos y negros tradicionales, experimente con pimientos blancos suaves o una fuente de pimientos. La carne de vaca adquiere un sabor picante inolvidable si agrega algunas inflorescencias de clavo durante el guisado. La composición se complementará con una nota ahumada de ciruelas secas. Además, los platos de carne se sazonan con ramitas de tomillo, mejorana, romero, salvia y hojas de albahaca. Al freír carne, puede sazonar no la carne directamente con especias, sino el aceite en el que se fríen filetes, medallones, escalopes, etc. Para hacer esto, las ramitas fragantes deben sumergirse en aceite caliente durante unos minutos y luego retirarse.
El juego siempre tiene un olor bastante acre. Las bayas de enebro y las hierbas como la albahaca, el tomillo y la salvia pueden ayudar a descomponerlo y enfatizar el rico sabor de la carne densa y nutritiva. Cualquier tipo de pimiento también funcionará.
Los platos caseros de estilo asiático como el pollo al curry o el cerdo agridulce pueden requerir especias adicionales como la cúrcuma y el jengibre. El pollo generalmente tiene un sabor bastante suave, pero con el uso correcto de especias, se abre adquiriendo notas sorprendentes. Mejorana, romero, albahaca, tomillo, pimienta roja y negra funcionan bien con el pájaro.
Al pescado le encantan los condimentos. Los primeros platos en caldo de pescado son especialmente exitosos cuando se usan un ramo de especias, que incluyen hojas de laurel, semillas de alcaravea, cilantro y granos de pimienta. El pescado frito en salsa de menta decorará una cena con tu familia, y una pequeña cantidad de salsa de soja y jengibre añadirá un frescor extraordinario a los platos de pescado habituales. También puede condimentar el pescado con eneldo, tomillo, pimienta blanca y pimienta de Jamaica y muchas cebollas.
Vegetales y frutas
Las guarniciones de verduras, guisos y salsas necesitan un componente picante adicional. Siéntase libre de agregar ajo y laurel. Si agrega una pizca de cúrcuma al guisar o hervir papas, adquirirán un agradable color dorado. Los platos de frijoles se abrirán de una manera nueva si usa las siguientes especias: eneldo, jengibre, pimentón, pimienta, menta o cilantro.
Los postres calientes de frutas, las compotas y la gelatina se pueden condimentar con canela, clavo, jengibre, anís estrellado o cardamomo. Sin embargo, no los use en exceso, de lo contrario puede matar la dulzura natural y el aroma de la fruta.
Productos de panadería
Un ama de casa horneado conocerá la variedad de especias que se usan en pasteles, tartas, muffins y más. Vainilla, clavo, canela, jengibre, cardamomo, ralladura de naranja y limón, anís, nuez moscada, sésamo y semillas de amapola se agregan a los pasteles dulces, mientras que los bollos o pan salados caseros se combinan deliciosamente con cebollas fritas o ajo, tomates secados al sol y hierbas. y picante …
