El cerdo es una carne tierna y de fácil digestión, muy adecuada para la nutrición dietética. Elija cortes bajos en grasa y áselos con verduras, bayas y otros aderezos sabrosos. Estos platos no requieren ninguna habilidad culinaria especial, pero se ven muy hermosos y merecen ser servidos para una cena familiar.
Carne de cerdo con verduras en papel de aluminio
Este plato no requiere asar carne. El cerdo se horneará en su propio jugo y las verduras quedarán jugosas y suaves.
Necesitará:
- 1 kg de magro de cerdo;
- 3 patatas;
- 2 zanahorias;
- 2 pimientos dulces;
- 2 tomates;
- 1 cebolla grande;
- hierbas frescas (perejil, eneldo, apio);
- sal.
Enjuague la carne de cerdo, séquela con una toalla de papel y córtela en cubos grandes. Lave y pele las verduras. Cortar las patatas en rodajas, las zanahorias y los pimientos morrones en tiras y las cebollas en mitades finas. Vierta agua hirviendo sobre los tomates, pele y pique finamente. Pica las hierbas.
Coloque dos trozos grandes de papel de aluminio en una bandeja para hornear. Coloque una capa de cubos de carne encima de cada uno y sazone con sal y pimienta. Cubrir la carne con patatas, colocar encima zanahorias, pimientos morrones, tomates y cebollas. Sazone las verduras con un poco de sal y espolvoree con hierbas. Dobla los bordes del papel de aluminio para formar un paquete. Coloca la bandeja para hornear en un horno precalentado a 180 ° C durante 60 minutos. Coloque la carne en platos y sirva.
Cerdo en salsa picante
Sirva puré de verduras o ensalada verde como guarnición.
Necesitará:
- 500 g de magro de cerdo;
- 1 cebolla;
- 2 pimientos dulces;
- 2 tomates;
- aceitunas;
- alcaparras;
- granos de pimienta;
- Hoja de laurel;
- sal;
- pimienta negra recién molida.
Pelar la carne de cerdo magra de las películas, lavar y secar. Cortar la carne en dados, cubrir con un poco de agua fría, añadir la cebolla picada, el laurel y unos granos de pimienta negra. Cocine a fuego lento el cerdo hasta que esté tierno. Retire la piel de los tomates, corte la pulpa en trozos no demasiado pequeños. Cocine a fuego lento en una sartén aparte, agregando un poco del caldo en el que se cocinó la carne.
Pele el pimiento de los tabiques y las semillas, córtelo en cuadrados grandes y agréguelo a los tomates. Ponga unas alcaparras, sal y pimienta y cocine a fuego lento las verduras durante 15 minutos. Agregue las aceitunas sin hueso y la carne de cerdo cocida, revuelva, hierva la mezcla y retire del fuego.
Trigo sarraceno con cerdo en ollas
Necesitará:
- 500 g de magro de cerdo;
- 2 vasos de trigo sarraceno;
- 1 cebolla.
Enjuague el trigo sarraceno, pique finamente la cebolla. Pele la carne de cerdo magra de las películas y la grasa, córtela en cubos pequeños. Ponga la carne en el fondo de las ollas, coloque el trigo sarraceno encima. Llénelo con agua para que su nivel esté un dedo por encima del nivel del trigo sarraceno, sal. Coloca las ollas en un horno precalentado a 200C. Hornea la papilla con carne durante unos 35 minutos, sírvela directamente en las ollas.
