Según la receta tradicional, una sopa de pescado real debe cocinarse al fuego con pescado recién pescado. Pero esto no quiere decir que sea imposible hacer este plato en casa. La sopa de pescado real resultará sabrosa y rica incluso en una estufa normal.
Receta clásica de sopa de pescado
Ingredientes:
- pescado (fresco) - 1 kilogramo;
- patatas (preferiblemente dulces y que no se desmenucen) - 4 piezas;
- zanahorias - 1 pieza;
- cebolla - 1 pieza;
- raíz de perejil - 1 pieza;
- grasa - 2 cucharadas soperas;
- hojas de laurel - 2 piezas;
- sal, pimienta negra (en forma de guisantes), eneldo, hojas de ajo, cebollas y perejil - al gusto.
El pescado debe lavarse y limpiarse. Entonces necesitas quitarle los huesos y las entrañas. Este filete debe cortarse en cubos pequeños. Si cocina este ingrediente en agua, se hervirá en unos minutos, haciendo una sopa simple, no una oreja real. Por lo tanto, primero, debe hacer un caldo de verduras para el pescado, en el que tomará el sol.
Las patatas deben pelarse, picarse, llenarse de agua y colocarse en la estufa. Mientras se cocina, debes rallar las zanahorias en trozos grandes y cortar las cebollas en aros. Cuando las papas hiervan, agregue estas verduras y el perejil finamente picado. El caldo de verduras resultante debe cocinarse durante unos 10 minutos más, y luego ponerle laurel, pimienta, sal y, de hecho, pescado.
Para evitar que la sopa huela a barro, puedes verter en ella unos 70 gramos de vodka.
Después de 10-20 minutos, la oreja debe llenarse con grasa y retirarse de la estufa. Este plato debe servirse espolvoreado con cebolla y ajo finamente picados.
Algunos consejos para hacer sopa de pescado
Para preparar una sopa de pescado clásica, debe usar solo pescado fresco que haya nadado recientemente en el estanque. Con filetes congelados o almacenados, la sopa no será tan sabrosa. Si no puede obtener un producto fresco, se pueden agregar peces pequeños al caldo de verduras hirviendo durante 10-20 minutos y luego retirarlos. Sin embargo, en tal caso, no será fácil cocinar la sopa de pescado, ya que luego tendrás que filtrar el caldo para que quede transparente.
En la antigua Rusia, por tradición, se agregaban huevos martillados a tal plato.
El tiempo de cocción de esta sopa depende del tipo de pescado: el agua dulce se cocinará en 15-20 minutos y los mariscos, en solo 8-12. Si calienta este ingrediente durante demasiado tiempo, puede desmoronarse. Entonces el caldo se volverá turbio y menos aromático.
La sopa olerá a barro de pescado del lago. Por tanto, antes de cocinar, conviene mantenerlo en agua limpia durante un tiempo. Según la receta tradicional, se debe agregar a la oreja una cantidad mínima de verduras y muchas hierbas con especias.
Debe cocinar el plato a fuego lento, dejando la sartén abierta. El caldo debe resultar transparente, sin olor a pescado, ya que no se desborda.
